Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Babka szafranowa

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Babka szafranowa - składniki:
  • (Ciasta wystarczy na 2 formy babkowe oraz 1 baranka)
  • 2 garści rodzynek
  • rum (tyle; aby przykrył rodzynki)
  • 2 spore szczypty nitek szafranu
  • 30 ml spirytusu
  • Zaczyn:
  • 250 ml letniego mleka
  • 250 g mąki
  • 80 g drożdży
  • Ciasto:
  • 750 g mąki
  • szczypta soli
  • wyrośnięty zaczyn
  • 4 jajka
  • 4 żółtka
  • 150 g cukru
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 150 g stopionego masła
  • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • masło do posmarowania form
  • Lukier:
  • cukier puder
  • sok z cytryny lub sok malinowy (na lukier biały lub różowy)
Babka szafranowa - sposób przygotowania: Najpierw namaczamy rodzynki w rumie i szafran w spirytusie. Potem robimy zaczyn: mieszamy w garnuszku jego składniki, przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce, czekając, aż ruszy. Do ogrzanej mąki dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn, jajka, żółtka, cukier oraz skórkę z cytryny. Wlewamy letnie masło, zagniatamy - długo, długo, aż ciasto odejdzie od ręki. Jeśli mamy dobry robot kuchenny, załatwi to za nas. Do gotowego ciasta dodajemy rodzynki wraz z rumem, szafran ze spirytusem oraz pokrojoną skórkę pomarańczową. Przykrywamy ciasto i odstawiamy je w ciepłe miejsce - niech rośnie. Wyrośnięte krótko zagniatamy jeszcze raz, przekładamy do nasmarowanych masłem form - do połowy wysokości. Czekamy, aż wyrośnie powtórnie - powinno wypełnić formy. Pieczemy 40-45 minut w 180 st. C. Ucieramy lukier, dolewając po trosze sok z cytryny (lub malinowy) do cukru pudru, aby uzyskać konsystencję pasty. Lukrujemy babki, kiedy tylko przestygną. Baranka raczej lukrem cytrynowym, babki dowolnie. Uwaga:surowy lukier cytrynowy stanie się biały, kiedy zastygnie. Początkowo baranek będzie wyglądał jak pokryty przezroczystym lakierem, ale bez obaw - na pewno zbieleje.