Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Seler kwas chlebowy opieńka
Seler kwas chlebowy opieńka - składniki:
Seler kwas chlebowy opieńka - sposób przygotowania:
Grasicę płuczemy w zimnej wodzie, blanszujemy przez 3 minuty wosolonym wrzątku, następnie hartujemy w lodowatej wodzie. Zdejmujemy błony i rozdzielamy grasicę na "kopytka". Wkładamy do torby próżniowej z kilkoma suszonymi grzybami i masłem, zamykamy. Gotujemy 45 minut w 75°C. Kwas chlebowy wlewamy do rondelka, dodajemy suszone owoce wraz z resztą suszonych borowików, redukujemy, ażdo uzyskania konsystencji glazury. Selera myjemy (nie obieramy) i zawijamy go w folię aluminiową. Pieczemy w temperaturze 190 st. C przez 45 minut. Tniemy na małe kawałki, zachowując skórę. Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy grasicę na złoty kolor, razem z kawałkami selera i opieńkami. Doprawiamy solą i jałowcem, na koniec dodajemy łyżkę glazury z kwasu chlebowego. Porcje grasicy, selera i opieniek układamy natalerzach. Kozią brodę suszymy w dehydratorze nastawionym na temperaturę 55°C (można wysuszyć w piekarniku lub suszarce do grzybów). Chrobotka lub mech leśny namaczamy w lodowatej wodzie (45 minut), następnie blanszujemy w osolonym wrzątku przez 3 minuty. Suszymy w dehydratorze w tej samej temperaturze i smażymy w głębokim tłuszczu. Po usmażeniu doprawiamy solą i zmielonymi suszonymi borowikami. Podajemy do grasicy.
- 200 g grasicy cielęcej
- 25 g suszonych borowików
- 1 łyżka masła
- 500 ml kwasu chlebowego
- 25 g suszonych śliwek
- 10 g suszonych moreli
- 1 bulwa selera
- olej do smażenia grasicy i do głębokiego smażenia
- 50 g opieniek brzozowych
- sól do smaku
- mielony jałowiec
- 30 g koziej brody (siedzuń sosnowy
- gatunek grzybów zrodziny szmaciakowatych)
- 15 g chrobotka reniferowego lubmchu leśnego zmielone na pył
- suszone borowiki
Informacje o Seler kwas chlebowy opieńka
-
Jak zrobić kwas chlebowy?
powinniśmy także przechowywać go zbyt długo. To grozi wybuchem butelki! Chcesz przygotować napój w domu? Tutaj znajdziesz sprawdzony przepis na doskonały kwas chlebowy. Zobacz także: Podpiwek z soku brzozowego Seler kwas chlebowy opieńka
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki