Przepiórki faszerowane

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia polska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Przepiórki faszerowane - składniki:

4 przepiórki (po 15 dag) pozbawione kości mostka
4 łyżki masła
sól
Do przybrania:
4 plastry piernika
2 łyżki śliwowicy
Farsz:
20 dag mięsa bażanta bez kości
8 śliwek suszonych bez pestek
4 suszone morele
4 łyżki startego albo pokruszonego czerstwego piernika
10-12 łyżek brandy
1 łyżeczka przyprawy do piernika
sól
Marynata:
1 marchewka
1 cebula
po 2 dag pietruszki i selera
1 szklanka białego wytrawnego wina
3 łyżki białego octu winnego

Przepiórki faszerowane - sposób przygotowania: Przygotuj marynatę: warzywa oczyść, umyj, pokrój, zagotuj z winem wymieszanym z octem i ostudź. Przepiórki umyj, osącz, ciasno ułóż w naczyniu, zalej marynatą i pozostaw na 8 godzin w chłodzie. Przygotuj farsz: śliwki i morele umyj, osącz, pokrój w małą kostkę. Mięso bażanta umyj, osącz i przepuść przez maszynkę. Dodaj pokruszony piernik, przyprawę do piernika, pokrojone owoce oraz brandy i wymieszaj. Przepiórki wyjmij z marynaty, nadziej farszem, obwiąż białą bawełnianą nicią lub zepnij szpilkami do mięsa, oprósz solą. Potem ułóż w brytfannie, polej roztopionym masłem i piecz 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C. Wyjmij z piekarnika i zdejmij nitki. Przepiórki podawaj ułożone na plastrach piernika nasączonych śliwowicą.

Faszerowane warzywa - nawPYCHAj im!