Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Podstawowe risotto

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Podstawowe risotto - składniki:
  • ok. 3 l bulionu (warzywnego lub drobiowego)
  • 1 cebula
  • 40 ml oliwy
  • 320 g ryżu do risotta (po 80 g na osobę)
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 30 g masła
  • 200 g startego parmezanu
Podstawowe risotto - sposób przygotowania: Przygotowania: bulion zagotowujemy i pozostawiamy na malutkim ogniu. Cebulę siekamy. Etap 1 - smażenie: w dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, podsmażamy posiekaną cebulę. Na tym etapie można też dodać wybrane warzywa pokrojone na kawałki (marchewkę, groszek, szparagi, fasolkę) albo mięso (boczek, kawałki pieczonego kurczaka, chorizo). Gdy cebula zmięknie, wsypujemy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka pokryją się oliwą i staną się szkliste. Etap 2 - gotowanie: wlewamy wino, gotujemy na średnim ogniu do momentu, gdy ryż wszystko wypije i odparuje alkohol. Dodajemy pierwszą chochlę bulionu i gotujemy, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzamy tę czynność, aż skończy się bulion, a ryż będzie al dente. Po 15-20 minutach risotto powinno być idealnie kremowe. Możliwe, że nie zużyjemy całego bulionu. Etap 3 - doprawianie: zdejmujemy rondel z ognia, dodajemy masło i mieszamy, wsypując parmezan. Na tym etapie dodajemy składniki, które szybko miękną (np. liście szpinaku). Przykrywamy i odstawiamy na 3 minuty. Podajemy od razu.

Informacje o Podstawowe risotto

  • Za co kochamy Włochów?

    Za co kochamy Włochów?

    Włoch z chińskich wojaży Marco Polo. Wydaje się to dosyć prawdopodobne ze względu na obecność ryżu, ale reszta jest już całkowicie europejska. Podstawowe risotto składa się z aksamitnego jasnego sosu oraz z ryżu - najlepiej specjalnego okrągłego np. arborio. Różni się on od znanego nam ryżu

Więcej o Podstawowe risotto