Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Grillowana dorada z verdejo
Grillowana dorada z verdejo - składniki:
Grillowana dorada z verdejo - sposób przygotowania:
Skrobiemy dorady z łusek, przytrzymując ich ogony przez papierowy ręcznik, dzięki czemu ryby nie wyślizgną nam się z rąk. Płuczemy je pod bieżącą wodą i nacinamy płytko brzuch od ogona w kierunku głowy. Należy przy tym uważać, by nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego - jego przecięcie spowoduje, że mięso zrobi się gorzkie. Wyciągamy i wyrzucamy wnętrzności, dokładnie myjemy ryby i osuszamy je papierowymi ręcznikami. Przekładamy dorady do naczynia, posypujemy posiekanymi ziołami i obkładamy plastrami cytryny. Do brzucha ryb wkładamy po kilka plastrów cytryny, kilka gałązek ziół i po kawałku masła. Zalewamy winem, przykrywamy naczynie folią do żywności, aby ryby nie obeschły, i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Pomidory parzymy wrzątkiem i hartujemy w wodzie z lodem. Obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. Czosnek oraz szalotkę siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy pomidory i smażymy chwilę na dużym ogniu. Wlewamy pół kieliszka wina, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy odsączone z zalewy oliwki i zagotowujemy. Ponieważ suszone oliwki nie są drylowane, polecam usunięcie pestek przed dodaniem oliwek do pomidorów - unikniemy dzięki temu nieprzyjemnych sytuacji przy stole. Zamarynowane ryby nacinamy ostrym nożem i grillujemy (w sezonie) lub smażymy na oliwie na patelni przez kilka minut, pod koniec smażenia dodając 2 łyżki masła. Usmażone dorady podajemy z sosem pomidorowo-oliwkowym.
Rada:Jak sprawdzić świeżość ryby Powinna przyjemnie pachnieć morzem, mieć ładnie błyszczącą skórę, na której nie będzie śluzu. Oczy powinny być wypukłe, niezamglone, a mięso - sprężyste.
- 2 dorady
- świeży tymianek i natka pietruszki
- 2 cytryny
- 100 g masła
- 1 butelka białego wina (użyłam hiszpańskiego Castillo de Monte La Reina Verdejo 2011. Do Toro)
- 1 kg pomidorów
- 3 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 2 łyżki suszonych czarnych oliwek
- sól morska
- pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki