Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Creme patissiere

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Creme patissiere - składniki:
Creme patissiere - sposób przygotowania: W rondlu zagotowujemy mleko z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii oraz strąkiem wanilii. Zmniejszamy ogień, podgrzewamy 5 minut, odstawiamy na pół minuty. Wyjmujemy strąk wanilii. W misce ucieramy żółtka z cukrem na kogel-mogel, dokładnie mieszamy z mąką pszenną i kukurydzianą. Cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko do utartych żółtek, cały czas ubijając. Przelewamy masę z powrotem dorondla i podgrzewamy na średnim ogniu, stale mieszając. Gdy zacznie bulgotać, zmniejszamy płomień i gotujemy przez minutę - cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia, przelewamy do miski, studzimy. Rady: W klasycznym przepisie używa się tłustego mleka. Jeśli zależy wam na jeszcze bogatszym smaku, możecie wymieszać mleko pół napół ze śmietanką 36%. Kremu używamy do nadziewania ciastek: ptysiów, eklerek, tartaletek. Nadaje się także do zapiekania na tartach, jestdobrą bazą do sufletów.Można przygotować creme pâtissiere 2-3dni wcześniej, przykryć przezroczystą folią i trzymać w lodówce.Na stygnącym creme pâtissiere czasem robi się kożuch; aby temu zapobiec, należy oprószyć go cukrem pudrem.Robiąc jakikolwiek krem na żółtkach, zawsze wlewamy ciepłe mleko (lub śmietanę) do zimnych ubitych żółtek. Jeśli postąpimy odwrotnie dodamy żółtka do gorącego mleka żółtka się zetną, powstaną grudki, a sos będzie miał smak jajecznicy.

Informacje o Creme patissiere

  • Tarty na słodko i słono

    Tarty na słodko i słono

    . Zdejmij z ognia i odstaw, żeby trochę przestygła. Jeśli powstaną grudki, przetrzyj masę przez sito. Na upieczoną tartę (lub tartaletki) wyłóż krem i udekoruj dowolnymi owocami. Opcjonalnie posmaruj glazurą. Rady: creme patissiere możesz też użyć do napełnienia eklerek (patrz: Szkoła pieczenia). Gotową

  • Ciasto z jabłkami - 15 przepisów na sezon

    Ciasto z jabłkami - 15 przepisów na sezon

    , bakaliowe), bita lub kwaśna śmietana, jak i sos waniliowy . Ciasto z jabłkami Kruche ciasto: 175 g mąki 40 g cukru pudru szczypta soli 2 żółtka 75 g zimnego masła 2-3 łyżki zimnej wody Oraz: 4 twarde jabłka 10 g drobnego cukru 300-350 ml creme patissiere 1 łyżka masła Robimy kruche ciasto. Na

Więcej o Creme patissiere