Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Karczochy w sosie koperkowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Karczochy w sosie koperkowym - składniki:
Karczochy w sosie koperkowym - sposób przygotowania: [Karczochy płuczemy i osuszamy. Zewnętrzne stwardniałe płatki odrywamy i odcinamy nożyczkami czubki karczochów zazwyczaj ok. 1/3 wysokości, ale w przypadku niektórych potraw, np. karczochów duszonych w sosie koperkowym nawet 2/3. Odcinamy także spiczaste końce pozostałych płatków. Następnie odciągamy zielone płatki na zewnątrz, a ze środka łyżeczką wydrążamy włochate włókna. Dopiero pod nimi znajduje się to, co w karczochu najlepsze - serce. Miejsca przecięcia od razu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. (Z tego samego powodu karczochów nie należy gotować w aluminiowych naczyniach).] Karczochy przygotowujemy według wstępnego opisu, z tym że od góry odcinamy pół, a nawet 2/3 jego wysokości, odcinamy też całe łodyżki, a kwiaty kroimy w cząstki. Następnie obficie skrapiamy je sokiem z cytryn, wkładamy do miski i zalewamy 2 szklankami wody wymieszanej z łyżką mąki ziemniaczanej. Dymki podsmażamy na oliwie i dodajemy do nich karczochy wraz z wodą, w której się moczyły. Dodajemy także marchewkę, sól i pieprz. Potrawę dusimy ok. 30 min, aż karczochy staną się miękkie. Na 5 minut przed końcem posypujemy koperkiem. W miarę potrzeby uzupełniamy wyparowaną wodę.