Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Kurczak w burgundzie
Kurczak w burgundzie - składniki:
Kurczak w burgundzie - sposób przygotowania:
UWAGA: kurczak wymaga marynowania przez 12-24 godziny Kurczaka kroimy na porcje, usuwamy tłuszcz i zachowujemy go. Robimy marynatę. Marchew kroimy w talarki. Cebulę, szalotkę, czosnek, zioła siekamy i mieszamy z winem (z którego odlewamy 2 łyżki) i oliwą, dodając goździki, pieprz oraz marchew. Wkładamy do marynaty mięso i odstawiamy na 12-24 godziny. Słoninę zalewamy szklanką wody i gotujemy ok. 5 min. Wyjmujemy ją z garnka i kroimy w kostkę razem z tłuszczem z kurczaka. Topimy ok. 10 min. Odsączamy kurczaka z marynaty i dodajemy go do skwarek. Obsmażamy ze wszystkich stron ok. 5 min. Posypujemy mąką i smażymy na dużym ogniu ok. 5 min. Skrapiamy 2 łyżkami wina i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy odsączone zioła i jarzyny z marynaty. Potrawę mieszamy i polewamy winem z marynaty i szklanką wody. Dodajemy przecier pomidorowy, solimy i pieprzymy. Przykrywamy garnek i dusimy na maleńkim ogniu ok. 1,5 godz. W tym czasie na niewielkim ogniu na połowie masła obsmażamy na złoto małe cebulki. Dodajemy je do kurczaka godzinę przed końcem duszenia. Pieczarki kroimy na ćwiartki i złocimy na reszcie masła. Dodajemy je do kurczaka 15 minut przed końcem duszenia. Odcedzamy kurczaka z sosu razem z grzybami i słoniną. Sos gotujemy jeszcze przez chwilę. Wątróbkę mielemy w mikserze i dodajemy do sosu. Gotujemy jeszcze 5 minut, mieszając. Zdejmujemy potrawę z ognia i polewamy kurczaka sosem.
- 1 duży pokrojony na porcje kurczak
- 1 wątróbka z kurczaka
- 150 g chudej słoniny
- 1 kopiasta łyżka mąki
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
- 24 małe cebulki
- 30 g masła
- 250 g pieczarek
- Marynata:
- 750 ml burgunda rosé
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 1 szalotka
- 1 marchew
- 2 ząbki czosnku
- 3 goździki
- kilka ziarenek pieprzu
- pęczek ziół (1 liść laurowy
- po 2 gałązki tymianku i natki)
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki