Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Roladka z kaczki i foie gras z konfiturą z kumkwata i mille-feuille z buraczków
Roladka z kaczki i foie gras z konfiturą z kumkwata i mille-feuille z buraczków - składniki:
Roladka z kaczki i foie gras z konfiturą z kumkwata i mille-feuille z buraczków - sposób przygotowania:
Robimy roladkę. Kaczkę smażymy w głębokim oleju (ok. 130°C) z dodatkiem cynamonu, rozmarynu i wanilii. Studzimy i obieramy mięso. Kroimy w drobną kostkę i mieszamy z foie gras. Szynkę rozkładamy na folii aluminiowej, nakładamy farsz z kaczki i foie gras. Zwijamy roladkę i pieczemy ok. 15 min w 150°C. Robimy konfiturę. Cukier rozpuszczamy na patelni, aby ładnie się skarmelizował. Owoce kumkwata kroimy w plasterki i usuwamy pestki. Cebulę kroimy w półplasterki. Wrzucamy kumkwata i cebulę do karmelu, podlewamy wywarem jarzynowym i dusimy do miękkości. Robimy mille-feuille. Buraki kroimy w bardzo cienkie plastry, marynujemy w oliwie, occie i miodzie przez ok. 2 godziny. Następnie układamy piramidkę, przekładając plastry buraczków kozim serkiem.
- Roladka z kaczki:
- 1 kaczka
- 200 g foie gras
- 1.5 l oleju
- 1 laska cynamonu
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 laska wanilii
- 16 plastrów szynki parmeńskiej lub specku
- Konfitura z kumkwata:
- 40 g cukru
- 300 g owoców kumkwata
- 1 cebula
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- Mille-feuille z buraków:
- 2 buraki
- 4 łyżki octu malinowego
- 2 łyżki miodu
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 125 g serka koziego
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki