Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Truskawkowa charlotte z bazyliowym musem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Truskawkowa charlotte z bazyliowym musem - składniki:
  • Składniki na 3 foremki o średnicy 8 cm (ok. 12 porcji) lub na jedną większą 20 cm:
  • 30-32 podłużne ciasteczka francuskie można też użyć podłużnych biszkoptów do tiramisu
  • Mus truskawkowy:
  • 300 g truskawek (mogą być mrożone) + kilka świeżych do dekoracji i przełożenia
  • 30 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 200 ml gęstej śmietany do deserów 36% (takiej ew. można zastąpić kremówką 30%)
  • Mus bazyliowy:
  • duża porcja liści bazylii ok. 20-25 g (z całego krzaczka sprzedawanego w sklepach) + kilka listków do dekoracji
  • sok z 1 limonki
  • 60 ml wody
  • 25 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 200 ml kremówki 30%
Truskawkowa charlotte z bazyliowym musem - sposób przygotowania: 3 tortownice o średnicy 8 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) i wypuszczamy go poza obręcz. Ciasteczka minimalnie przycinamy by stabilnie stały i wykładamy nimi boki foremek tworząc obręcz. Biszkopty lepiej do siebie przylegają niż ciasteczka francuskie więc jeśli używacie tych drugich poczekajcie z wlaniem musu, aż zacznie tężeć by nie wylewał się szparami między ciasteczkami. Jeśli używacie biszkoptów możecie od razu przełożyć mus do foremek. Mus truskawkowy: Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Truskawki blendujemy na pure, dodajemy sok z cytryny i cukier. Pojemnik z żelatyną wkładamy do większej miseczki z wrzącą wodą, po chwili żelatyna powinna się rozpuścić. Do żelatyny dolewamy trochę pure truskawkowego, mieszamy a następnie łączymy z resztą truskawek. Mieszamy i wkładamy na do lodówki. Śmietanę unijamy na sztywno i łączymy z truskawkami. Odkładamy do lodówki na 30 minut do 1 h by masa zgęstniała (ale nie wolno dopuścić by całkiem się ścięła) - jeśli używacie paluszków francuskich. Mus wlewamy do przygotowanych foremek i ostawiamy do lodówki na czas przygotowania musu z bazylii. Mus bazyliowy: Za mus bazyliowy najlepiej zabrać się kiedy mus z truskawek stężeje, czyli po ok. 2 h w lodówce. Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Bazylię sok z limonki i wodę rozdrabniamy blenderem lub w malakserze, dodajemy cukier puder i mieszamy. Następnie postępujemy jak z musem truskawkowym; rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej, łączymy z bazyliowym ?pesto?, następnie z ubitą śmietaną kremówką. Mus truskawkowy powinien stężeć na tyle by dało się na nim ułożych kilka pokrojonych truskawek. Całość zalewamy tężejącym musem z bazylii i wkładamy do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem delikatnie zdejmujemy obręcz tortownicy (uwaga żeby nie uszkodzić ciasteczek), przewiązujemy wstążeczką i dekorujemy truskawkami i listkami bazylii. Przechowujemy w lodówce do 2 dni. Przepis znajduje się różwnież na moim blogu: http://candycompany.pl/truskawkowa-charlotte-z-bazyliowym-musem/