Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Ratatuj - gulasz z warzyw
Ratatuj - gulasz z warzyw - składniki:
Ratatuj - gulasz z warzyw - sposób przygotowania:
Warzywa myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Bakłażany i cukinie kroimy na kawałki mniej więcej jednakowej wielkości. Każde pokrojone warzywo wrzucamy do osobnego naczynia. Paprykę przed oczyszczeniem i pokrojeniem krótko opiekamy w bardzo gorącym piekarniku. Gdy zbrązowieje, przekładamy ją do papierowej torby, szczelnie owijamy folią. Gdy przestygnie, zdejmujemy z niej skórkę. Pomidory zanurzamy na 10 sekund we wrzącej, a potem w bardzo zimnej wodzie, aby łatwiej było je obrać ze skórki. Kroimy je na ćwiartki. Na końcu drobno siekamy czosnek, obieramy i kroimy cebulę. W rondlu rozgrzewamy oliwę. Szklimy na niej cebulę. Dorzucamy czosnek, trochę ziół i dusimy na małym ogniu pod przykryciem. Gdy kuchnię wypełni zapach ziół, wrzucamy do rondla pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy jeszcze kilka chwil. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i partiami obsmażamy poszczególne warzywa. Każdą usmażoną porcję osączamy z nadmiaru tłuszczu, delikatnie dociskając kawałki warzyw łyżką cedzakową do ścianek patelni. Przekładamy je do rondla z gorącym sosem. Dusimy potrawę ok. 10-15 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając. Pod koniec duszenia dodajemy trochę przecieru pomidorowego. Do ratatuja możemy wsypać posiekaną natkę.
- 750 g bakłażanów
- 750 g małych cukinii lub kabaczków i cukinii
- ok. 1 kg mięsistych pomidorów
- 3 różnokolorowe papryki
- 3 średnie cebule
- kilka łyżek oliwy
- 1-2 ząbki czosnku
- liść laurowy
- kilka listków tymianku i bazylii lub 2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
- pieprz
- sól
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
- natka pietruszki
Gulasz wołowy
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki