Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ratatuj - gulasz z warzyw

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Ratatuj - gulasz z warzyw - składniki:
Ratatuj - gulasz z warzyw - sposób przygotowania: Warzywa myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Bakłażany i cukinie kroimy na kawałki mniej więcej jednakowej wielkości. Każde pokrojone warzywo wrzucamy do osobnego naczynia. Paprykę przed oczyszczeniem i pokrojeniem krótko opiekamy w bardzo gorącym piekarniku. Gdy zbrązowieje, przekładamy ją do papierowej torby, szczelnie owijamy folią. Gdy przestygnie, zdejmujemy z niej skórkę. Pomidory zanurzamy na 10 sekund we wrzącej, a potem w bardzo zimnej wodzie, aby łatwiej było je obrać ze skórki. Kroimy je na ćwiartki. Na końcu drobno siekamy czosnek, obieramy i kroimy cebulę. W rondlu rozgrzewamy oliwę. Szklimy na niej cebulę. Dorzucamy czosnek, trochę ziół i dusimy na małym ogniu pod przykryciem. Gdy kuchnię wypełni zapach ziół, wrzucamy do rondla pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy jeszcze kilka chwil. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i partiami obsmażamy poszczególne warzywa. Każdą usmażoną porcję osączamy z nadmiaru tłuszczu, delikatnie dociskając kawałki warzyw łyżką cedzakową do ścianek patelni. Przekładamy je do rondla z gorącym sosem. Dusimy potrawę ok. 10-15 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając. Pod koniec duszenia dodajemy trochę przecieru pomidorowego. Do ratatuja możemy wsypać posiekaną natkę.
Gulasz wołowy