Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Łosoś w sosie śmietanowym z wermutem i grappą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Łosoś w sosie śmietanowym z wermutem i grappą - składniki:
  • 2 szklanki wytrawnego wermutu
  • 3 posiekane szalotki
  • 2 łyżeczki rozgniecionych w moździerzu jagód jałowca
  • łyżeczka pokruszonych ziaren zielonego pieprzu
  • 250 ml bulionu rybnego
  • 3/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)
  • 3 łyżki masła
  • łyżka oliwy
  • 4 filety (po 150-200 g) z łososia
  • łyżka posiekanej natki
  • sól i pieprz
  • 10-15 oliwek faszerowanych papryką
  • pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki grappy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżka posiekanego szczypiorku
Łosoś w sosie śmietanowym z wermutem i grappą - sposób przygotowania: Mieszamy wermut z szalotkami, jałowcem i pieprzem. Gotujemy, aż w rondelku pozostanie 1/4 szklanki płynu (10 minut). Dodajemy bulion, gotujemy dalej, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę (10 minut). Dodajemy śmietankę, gotujemy na mocnym ogniu 10 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Dodajemy łyżkę masła, gotujemy, mieszając, aż masło połączy się z sosem, potem dodajemy - po kawałku - resztę masła. Sos przecedzamy, z powrotem wlewamy do rondelka. Przyrządzamy rybę. Łososia posypujemy natką, solimy, pieprzymy i smażymy na oliwie po 3-4 minuty z każdej strony. Sos podgrzewamy, dodajemy oliwki, grappę i sok z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. Filety układamy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem.