Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Bigos

Autor red.

A A A

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Bigos - składniki:

kilka suszonych grzybów
250 g kiszonej kapusty
4-5 szklanek bulionu
8 ziaren jałowca
4 liście laurowe
750 g białej kapusty
4-5 białych cebul
100 ml oleju
500 g mieszanego mięsa (np. wołowiny
cielęciny
wieprzowiny
udźca z indyka itp.)
szklanka czerwonego wytrawnego wina
12 suszonych śliwek bez pestek lub 2-3 łyżki powideł śliwkowych
pieprz
sól
300 g wędzonej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
łyżka przecieru pomidorowego

Bigos - sposób przygotowania: Na godzinę przed rozpoczęciem gotowania grzyby zalewamy szklanką wody. Kapustę kiszoną siekamy, wrzucamy do garnka, zalewamy trzema szklankami bulionu. Wrzucamy do garnka z kapustą jagody jałowca, liście laurowe, przykrywamy i stawiamy na małym ogniu. Słodką kapustę szatkujemy, płuczemy, wrzucamy do drugiego garnka. Podlewamy szklanką bulionu i też stawiamy na małym ogniu. Odcedzamy grzyby, płyn wlewamy do garnka z kiszoną kapustą. Grzyby kroimy w paski i wrzucamy do słodkiej kapusty. Cebulę siekamy, smażymy na oleju i dodajemy do kiszonej kapusty. Od czasu do czasu mieszamy. Gotujemy godzinę. Przekładamy słodką kapustę do garnka z kiszoną. Następnie kroimy mięso: dłużej gotujące się gatunki (wołowinę, wieprzowinę) w niedużą kostkę, a delikatniejsze białe - na większe kawałki. Mięso obsmażamy partiami na rozgrzanym oleju i przekładamy do garnka z kapustą. Wlewamy 1/3 podanej ilości wina i mieszamy. Śliwki przekrawamy na połówki, jeśli uzywamy powideł, mieszamy je z przecierem pomidorowym. Przyprawiamy potrawę pieprzem i odrobiną soli. Bigos powinien gotować się przynajmniej kilka godzin, ale z przerwami i na jak najmniejszym ogniu. Na godzinę przed podaniem stawiamy garnek z prawie gotowym bigosem na malutkim ogniu. Kiełbasę kroimy w plastry, a boczek w kostkę. Rumienimy je na rozgrzanej patelni i przekładamy do garnka. Podlewamy resztą wina i, jak najczęściej mieszając, gotujemy na małym ogniu około godziny. Jeśli potrawa zaczyna przywierać, dolewamy troszkę wody.

Podziel się

Informacje o Bigos

Bigos staropolski

Bigos staropolski - danie z długą historią Bigos staropolski jest bardzo sycący i aromatyczny. Znany nie tylko jako jednak z najważniejszych potraw świątecznych - powszechnie wiadomo, że danie to jest jednym z najlepszych sposobów na kaca
Jak zrobić bigos staropolski?

Bigos staropolski – danie, które wymaga czasu Bigos staropolski to jedno z najpowszechniejszych dań na naszych świątecznych stołach. Jest sycący i bardzo aromatyczny. A poza tym kojarzy się z dzieciństwem i domową atmosferą. Mimo że bigos znają wszyscy, to nadal dosyć tajemnicza potrawa. Nie
W USA tęsknię za śledziem - rozmowa z Anne Applebaum-Sikorską

? Pamiętam, gdy mieszkałam jeszcze w Londynie, urządziłam duże przyjęcie, na którym podałam bigos; ugotowałam bardzo dużo bigosu. Znajomy z polski - Adam Zamoyski, który wtedy mnie odwiedził, stwierdził, że w domu pachnie jak na klatce schodowej w Warszawie - jak wiadomo
Mięsa na Wielkanoc - dla początkujących i zaawansowanych kucharzy [6 PRZEPISÓW]

Schab, szynka, pasztet - domowe, pieczone mięsa to ważny element tradycyjnej, świątecznej uczty. Podawaj je z chrzanem, piklami, sosem tatarskim, ćwikłą - tak, jak lubisz. A jeśli coś zostanie, użyj na przykład do bigosu. Schab z miodem i sokiem pomarańczowym Składniki: kawałek (1 kg
Gotowanie to przygoda!

? BigosI Tu nazywa się go potrawką myśliwską. Żona mojego znajomego, Polka, zrobiła kiedyś bigos na Gwiazdkę. Wędzone kiełbaski, kapusta, groch i mnóstwo innych rzeczy, których w tej chwili nie pamiętam. To było coś pysznego! Wypiliśmy do tego sporo wódki. Valentine Warner od
Jajka zwane eklerkami - przepis z 1910 roku

Mam kilka starych książek kucharskich z przełomu XIX i XX wieku (oryginałów i reprintów). Lubię je czasem przeglądać, inspirować się już nieco zapomnianymi przepisami i odtwarzać stare oryginalne receptury. Jednym z zaskakujących przepisów, jest ten na jajka eklerki, podchodzący
Wyniki konkursu kulinarnego "Kuchnia polska"

"Bigos staropolski" Piotr K. - przepis "Dzik/Pieczone jabłka/Sos z prawdziwków" Justyna L. - przepis "Żur kujawski w chlebie" Anna Ś. - przepis "Pierogi ruskie babci Reni" oraz Dorota W. - przepis "Kaczka pieczona z ziołami" Jeszcze raz gratulujemy
Coraz bliżej Święta... Przygotowania czas zacząć!

wspólnie? Oczywiście świąteczne dania! Bigos, pierogi i tradycyjny Kulebiak – brzmi smacznie? Poniżej prezentujemy pyszne sprawdzone przepisy i zachęcamy do wspólnego gotowania! Świąteczny bigos z grzybami i kiełbasą (czas przygotowania: 70 min) Składniki: 1 kg kiszonej kapusty Średnia główka kapusty