Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Orzotto z suszonymi grzybami leśnymi

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Orzotto z suszonymi grzybami leśnymi - składniki:
  • 2-3 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • mała cebula
  • drobno pokrojona w kosteczkę
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 0.75 szklanki kaszy pęczak
  • kilkakrotnie przepłukanej pod bieżącą wodą odsączonej na sicie
  • ćwierć szklanki białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
  • 500 ml gorącego bulionu drobiowego
  • garść suszonych grzybów leśnych (podgrzybków i/lub prawdziwków) uprzednio namoczonych przez noc w 150 ml ciepłej wody
  • 50 g startego twardego sera dojrzewającego Bursztyn lub litewskiego sera Dziugas
  • pół pęczka posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Orzotto z suszonymi grzybami leśnymi - sposób przygotowania: Namoczone grzyby pokroić na małe kawałki lub w podłużne paseczki. Na 1 łyżce masła i łyżce oliwy podsmażyć cebulę i czosnek tylko do momentu aż zmiękną (można posypać odrobiną soli). Dodać pęczak, podsmażać, aż całość zostanie otoczona masłem i oliwą. Dodać grzyby razem z wodą, w której się moczyły, zamieszać. Dodać białe wino, po zamieszaniu gotować, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez kaszę. Rozpocząć dodawanie bulionu. Bulion należy dodawać partiami w trzech lub czterech porcjach, za każdym razem mieszając do całkowitego wchłonięcia płynu przez pęczak. Gotowanie kaszy al dente zajmie ok. 20 minut. Na sam koniec wmieszać pozostałe masło oraz starty ser i natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Orzotto podawać na ciepło. Tak przyrządzona kasza może być podawana obok sałatki z pieczonych buraków jako dodatek do pieczonych mięs lub jako samodzielne danie.