Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pieczone pierogi z kaszą i borowikami
Pieczone pierogi z kaszą i borowikami - składniki:
Pieczone pierogi z kaszą i borowikami - sposób przygotowania:
Ciasto: W misce przygotowujemy zaczyn drożdżowy: drożdże mieszamy z lekko podgrzanym mlekiem (tylko 180 ml), łyżką cukru, łyżką mąki i odstawiamy na pół godziny lub do podwojenia objętość masy. Do dużej miski lub na stolnice przesiewamy obie mąki, robimy w środku zagłębienie i dodajemy kolejno: wyrośnięty zaczyn drożdżowy, 1 jajo, śmietanę, posiekane masło, sól i pieprz. Wyrabiamy ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące (konsystencja miękkiej plasteliny). Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski lekko posmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia, tak samo do podwojenia objętości. Po tym czasie kulę ciasta uderzamy z góry pięścią (aby odeszło zbędne powietrze) i wkładamy na 15-30 min. do lodówki.
Farsz: Borowiki namaczamy, miękkie kroimy na mniejsze kawałki. Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na suchej patelni podprażamy pestki słonecznika. A na drugiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i szklimy pociętą drobniutko cebulę. Przekładamy do czystego naczynia (średniej wielkości miski). Na pozostałym na patelni maśle smażymy grzyby, oprószamy je solą i dusimy około 10 minut, do odparowania płynu. Dodajemy do cebuli, wsypujemy kaszę, starty parmezan i pestki słonecznika. Mocno przyprawiamy farsz i mieszamy, by smaki połączyły się.
Na podsypanym mąką czystyn blacie lub stolnicy, cienko wałkujemy schłodzone ciasto (na placek maksymalnie 5 mm grubości) i za pomocą okrągłej foremki wykrawamy krążki (ja używam fokalu do piwa). Każdy krążek rozciągamy lekko na dłoni, napełniamy farszem i zlepiamy, bardzo mocno dociskając brzegi na falbankę. Gotowe pierożki układamy partiami na blaszce do pieczenia, smarujemy na wierzchu pozostałym mlekiem (20 ml) roztrzepanym z jajkiem i pieczemy w nagrzanym do temperatury 180 stopni C piekarniku aż do zrumienienia. Podajemy gorące od razu lub studzimy na kratce, a podgrzewamy w ciepłym piekarniku lub podrzewaczu przed podaniem na stół.
- (ok. 30 małych pierożków)
- Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 200 g mąki razowej
- 2 jajka
- 200 ml mleka (180 ml i 20 ml)
- 100 g masła
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Farsz:
- 200 g suszonych borowików
- 1 torebka kaszy gryczanej (250 g)
- 2 cebule
- 3 łyżki masła
- 6 łyżek pestek ze słonecznika
- 6 łyżek tartego parmezanu
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa do smaku
4 sposoby na zawijanie pierogów
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki