Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pieczone pierogi z kaszą i borowikami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Pieczone pierogi z kaszą i borowikami - składniki:
Pieczone pierogi z kaszą i borowikami - sposób przygotowania: Ciasto: W misce przygotowujemy zaczyn drożdżowy: drożdże mieszamy z lekko podgrzanym mlekiem (tylko 180 ml), łyżką cukru, łyżką mąki i odstawiamy na pół godziny lub do podwojenia objętość masy. Do dużej miski lub na stolnice przesiewamy obie mąki, robimy w środku zagłębienie i dodajemy kolejno: wyrośnięty zaczyn drożdżowy, 1 jajo, śmietanę, posiekane masło, sól i pieprz. Wyrabiamy ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i lśniące (konsystencja miękkiej plasteliny). Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski lekko posmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia, tak samo do podwojenia objętości. Po tym czasie kulę ciasta uderzamy z góry pięścią (aby odeszło zbędne powietrze) i wkładamy na 15-30 min. do lodówki. Farsz: Borowiki namaczamy, miękkie kroimy na mniejsze kawałki. Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na suchej patelni podprażamy pestki słonecznika. A na drugiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i szklimy pociętą drobniutko cebulę. Przekładamy do czystego naczynia (średniej wielkości miski). Na pozostałym na patelni maśle smażymy grzyby, oprószamy je solą i dusimy około 10 minut, do odparowania płynu. Dodajemy do cebuli, wsypujemy kaszę, starty parmezan i pestki słonecznika. Mocno przyprawiamy farsz i mieszamy, by smaki połączyły się. Na podsypanym mąką czystyn blacie lub stolnicy, cienko wałkujemy schłodzone ciasto (na placek maksymalnie 5 mm grubości) i za pomocą okrągłej foremki wykrawamy krążki (ja używam fokalu do piwa). Każdy krążek rozciągamy lekko na dłoni, napełniamy farszem i zlepiamy, bardzo mocno dociskając brzegi na falbankę. Gotowe pierożki układamy partiami na blaszce do pieczenia, smarujemy na wierzchu pozostałym mlekiem (20 ml) roztrzepanym z jajkiem i pieczemy w nagrzanym do temperatury 180 stopni C piekarniku aż do zrumienienia. Podajemy gorące od razu lub studzimy na kratce, a podgrzewamy w ciepłym piekarniku lub podrzewaczu przed podaniem na stół.
4 sposoby na zawijanie pierogów