Pierogi i uszka z kapustą i grzybami

Podgrzybki namaczamy w ciepłej wodzie przez minimum 2 godziny, następnie drobno siekamy. Kapustę odciskamy i zalewamy wodą oraz wodą pozostałą z moczenia grzybów. Dodajemy łyżkę masła i gotujemy razem ok. 30 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle z olejem lnianym. Dodajemy grzyby i kapustę. Mieszamy farsz, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mąkę przesiewamy, robimy w środku dołek, wbijamy w niego jajko i wlewamy łyżkę roztopionego masła. Powoli wlewamy ciepłe mleko lub wodę. Całość wyrabiamy na jednolite, gładkie ciasto. Rozwałkowujemy na grubość 2 mm.

Przygotowanie pierogów. Z ciasta wykrawamy foremką okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Po wypłynięciu, gotujemy jeszcze 3 minuty.

Przygotowanie uszek. Z ciasta wykrawamy okręgi za pomocą kieliszka. Na każdy krążek nakładamy farsz i lepimy uszka. Gotujemy je 2-3 minuty w osolonym wrzątku.