Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Zrazy zawijane
Zrazy zawijane - składniki:
Zrazy zawijane - sposób przygotowania:
Umyte mięso kroimy w poprzek włókien na plastry centymetrowej grubości. Rozklepujemy je z obu stron drewnianym tłuczkiem. Każdy płat smarujemy musztardą i układamy na nim cebulę, ogórek i plasterek boczku. Zwijamy, owijając nicią lub spinając wykałaczkami. Oprószamy zrazy mąką, obsmażamy na rumiano najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Obsmażone mięso układamy w rondlu na warstwie pokrojonych warzyw i posiekanego czosnku. Wrzucamy przyprawy. Zalewamy ciepłym bulionem, dusimy 30 minut. Miękkie zrazy wyjmujemy łyżką cedzakową do miski. Usuwamy przyprawy, a sos miksujemy. Wkładamy zrazy z powrotem i razem zagotowujemy. Przed podaniem wyjmujemy wykałaczki.
- 1 kg wołowiny bez kości (zrazówka lub pierwsza krzyżowa albo środkowa część polędwicy)
- 5 łyżek oleju
- 1-2 łyżki mąki
- pieprz i sól
- Na farsz:
- 4 łyżki ostrej musztardy
- 2 cebule pokrojone w pióra
- 3 ogórki kiszone pokrojone w słupki
- 150 g boczku wędzonego
- Na sos:
- kawałek selera
- marchewka
- mała pietruszka
- 3 ząbki czosnku
- ok. 2 szklanki bulionu
- po 3-4 ziarnka pieprzu i ziela angielskiego
- 3/4 szklanki śmietany 22%
- ew. ok. 125 ml białego półwytrawnego wina
- pieprz
- sól
Informacje o Zrazy zawijane
-
Co naprawdę jadł pan Zagłoba
, wymienia też zrazy wielkanocne, które najlepsze były u księcia Czartoryskiego. - Protoplaści polskich zrazów to opisane przez Czernieckiego "suropiecki śpikowane i nieśpikowane" z mięsa wołowego lub cielęcego, duszone z dodatkiem rosołu. Znane nam zrazy zawijane
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki