Zapiekanka ryżowa z brokułem i pieczarkami

fot. Shutterstock

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (31 głosów)

Zapiekanka ryżowa z brokułem i pieczarkami - składniki:

1 świeży brokuł (około 500 g - może być mrożony)
10 dużych pieczarek (około 300 g)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka ryżu
300 ml bulionu
7 łyżek stołowych kwaśnej śmietany
3 duże jajka
15 dkg startego żółtego sera
oliwa
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Zapiekanka ryżowa z brokułem i pieczarkami - sposób przygotowania: Brokuł podzielić na mniejsze różyczki. Obgotować przez około 3 minuty w lekko osolonej wodzie. Przelać zimną wodą i odstawić, żeby odciekły. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Podsmażać na niewielkiej ilości oliwy do zeszklenia. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, przesmażyć, aby puściły nieco wody. Wymieszać z brokułem. Na patelni podgrzać łyżkę oliwy. Smażyć na niej ryż do zezłocenia, a następnie zalać bulionem i nakryć pokrywką. Gotować na niezbyt dużym ogniu przez około 10-15 minut. Wymieszać z warzywami. Śmietanę, jajka i 2/3 startego sera wymieszać (na przykład za pomocą widelca bądź trzepaczki). Dodać przyprawy. Sosem zalać mieszankę warzywno-ryżową, wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać pozostały, serem. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza przez około 30 minut (do zrumienienia).