Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sałatka na ciepło z buraczkami i fenkułem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałatka na ciepło z buraczkami i fenkułem - składniki:
  • 250 g szalotek
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 pęczek młodych buraczków razem z liśćmi
  • 4 ząbki czosnku
  • 75 g orzechów włoskich
  • 350 g szpinaku baby
  • 2 średnie bulwy fenkułu
  • sól
  • Sos:
  • 1 łyżeczka czerwonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 5 łyżek oliwy (extra virgin)
Sałatka na ciepło z buraczkami i fenkułem - sposób przygotowania: Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C. Obrane szalotki skrapiamy łyżką oliwy, oprószamy solą, układamy na blasze i wstawiamy do gorącego piekarnika. Młode buraczki myjemy, liście odcinamy i odkładamy, a resztę wrzucamy do posolonego wrzątku. Gotujemy około 15 minut, osączamy i obieramy ze skórki. Po 30 minutach pieczenia do szalotek dodajemy obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek, całość skrapiamy kolejną łyżką oliwy i pieczemy 10 min. Dodajemy na blachę pokrojone w ósemki buraczki i orzechy wymieszane z 2 łyżkami oliwy, pieczemy jeszcze ok. 5 minut, aż czosnek zacznie się złocić. Przygotowujemy sos: w moździerzu miażdżymy czerwony pieprz, dodajemy 1/4 łyżeczki soli, wlewamy ocet, dodajemy oliwę. Mieszamy. Fenkuł kroimy na bardzo cienkie plasterki. Botwinkę blanszujemy i razem ze szpinakiem oraz fenkułem wkładamy do salaterki. Na wierzchu układamy pieczone warzywa. Całość skrapiamy sosem. Podajemy na ciepło.