Tysi±ce przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizaæ
Cytrynowe risotto z pêczaku z ³ososiem i s³onym karmelem
Cytrynowe risotto z pêczaku z ³ososiem i s³onym karmelem - sk³adniki:
Cytrynowe risotto z pêczaku z ³ososiem i s³onym karmelem - sposób przygotowania:
Na ma¶le podsma¿amy pokrojon± w kostkê cebulkê oraz przeci¶niêty przez praskê czosnek, wsypujemy pêczak, chwilê sma¿ymy i zalewamy bia³ym winem. W momencie, kiedy pêczak bêdzie prawie suchy, dodajemy otart± skórkê z cytryny i wlewamy porcjami bulion, czekaj±c za ka¿dym razem, a¿ poprzednia porcja zostanie wch³oniêta. Po oko³o 20 minutach pêczak powinien byæ gotowy. Nie mo¿e byæ rozgotowany, powinien stawiaæ opór podczas jedzenia.
Karmel:
Na suchej patelni rozpuszczamy cukier,wlewamy ¶mietankê (nale¿y uwa¿aæ, bo ca³o¶æ siê "wzburzy"), a nastêpnie dodajemy orzechy i solimy tak, aby karmel by³ wyra¼nie s³odko-s³ony.
£oso¶:
Na patelni rozgrzewamy klarowane mas³o, wk³adamy filety z ³ososia i sma¿ymy tak, aby w ¶rodku by³ jeszcze lekko ró¿owy. Nie trzymamy na patelni za d³ugo, bo bêdzie suchy.
£ososia uk³adamy na pêczakowym risotto i obficie ozdabiamy s³onym sosem karmelowym z orzechami.
Przepis znajduje siê na blogu: http://zpamietnikapiekarnika.blox.pl/2013/01/Cytrynowe-risotto-z-peczaku-z-lososiem-i-slonym.html
- Risotto:
- 1/2 szklanki pêczaku
- 1/2 szklanki bia³ego wytrawnego wina
- 1 ³y¿ka mas³a
- 1/2 ma³ej cebuli
- 1 z±bek czosnku
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- skórka otarta z jednej cytryny
- sól i pieprz czarny
- Sma¿ony ³oso¶:
- 300 g filetu z ³ososia podzielonego na 2 porcje
- 1 ³y¿ka mas³a
- sól i pieprz czarny
- S³ony karmel:
- 100 g orzechów w³oskich
- 4 ³y¿ki cukru trzcinowego
- 200 g ¶mietanki 30%
- sól
Pêczotto patriotyczne z m³od± kapust± i porem
-
¦niadania -
Obiady -
Zupy -
Sa³atki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobiæ? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ry¿ -
Przetwory
-
Gulasze -
Ry¿ -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze ¶wiata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad ¶wi±teczny -
Ryby -
Sa³atki - Sa³atka jarzynowa przepis
- Sa³atka ¶ledziowa przepis
- Sa³atka z kuskusem i tuñczykiem
- Sa³atka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sa³atka z czerwonej kapusty
- Sa³atka ¶ledziowa z fasol± i ziemniakami
- Sa³atka pieczarkowa
- Sa³atka z wêdzonym ³ososiem
- Sa³atka z groszkiem i krewetkami
- Sa³atka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki