Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pierś kaczki z modrą kapustą aromatyzowaną cynamonem i goździkami
Pierś kaczki z modrą kapustą aromatyzowaną cynamonem i goździkami - składniki:
Pierś kaczki z modrą kapustą aromatyzowaną cynamonem i goździkami - sposób przygotowania:
Zamarynuj kaczkę: w misce wymieszaj wino, sos sojowy, posiekany czosnek, rozmaryn, owoce jałowca, sól i pieprz. Gotową marynatą zalej mięso i wstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie wyjmij kaczkę z marynaty i obsmaż na patelni na dużym ogniu z każdej strony przez 1 minutę, następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 10-15 minut.
Przygotuj kapustę: drobno ją poszatkuj, przełóż do garnka i zalej sokiem jabłkowym, dodaj rodzynki i wymieszaj. Kapustę gotuj przez 20 minut, aż odparuje 3/4 soku jabłkowego, a kapusta będzie miękka. Po 10 minutach gotowania dodaj goździki, cynamon i miód. Na koniec wlej ocet winny i dodaj prażone jabłko. Całość wymieszaj i gotuj 2-3 minuty.
Przygotuj sos: do garnka wlej sok pomarańczowy i zredukuj go (czyli odparuj) do połowy objętości. Dodaj cukier, miętę i rozmaryn, gotuj 5 minut. Po tym czasie usuń zioła, dolej likier i na koniec zagęść sos mąką ziemniaczaną. Gotuj 1-2 minuty i odstaw.
Talerze udekoruj carpaccio z pomarańczy (cienkie okrągłe plastry obranej świeżej pomarańczy). Obok ułóż kapustę, a na niej piersi z kaczki. Na koniec polej sosem, udekoruj świeżą miętą i rozmarynem.
- Kaczka:
- 4 piersi z kaczki (każda ok. 200 g)
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina
- 100 ml ciemnego sosu sojowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- 20 g owoców jałowca
- sól
- mielony czarny pieprz
- Modra kapusta:
- 800 g czerwonej kapusty
- 100 g rodzynek
- 300 g prażonych jabłek
- 50 ml jabłkowego octu winnego
- 150 g miodu naturalnego
- 30 g mielonego cynamonu
- 10 g goździków
- 300 ml soku jabłkowego
- Sos cointreau:
- 500 ml soku pomarańczowego
- 10 g cukru
- 15 ml likieru cointreau
- 1 gałązka mięty
- 1 gałązka rozmarynu
- 50 g mąki ziemniaczanej
- Do dekoracji:
- 1 pomarańcza
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki