Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Barszcz ukraiński

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (32 głosy)

Barszcz ukraiński - składniki:
Barszcz ukraiński - sposób przygotowania: W przeddzień wieczorem przebierz fasolę, przełóż do garnka, zalej dwoma litrami wrzątku, przykryj i odstaw. Gdy woda wystygnie, odlej ją. Wypłucz ziarna na sitku, wrzuć do mniejszego garnka i zalej taką ilością wody, by je przykrywała. Zakryj garnek, odstaw. Rano dorzuć liść laurowy, ziele angielskie i - jeśli fasola wchłonęła wodę - dolej jeszcze trochę świeżej. Postaw garnek na małym ogniu, niech fasola leciutko sobie bulgocze pod przykryciem przez pół godziny. Starannie umyj wszystkie warzywa. Obierz ziemniaki, buraki i seler, oskrob marchewkę i pietruszkę i wszystko dokładnie wypłucz. Warzywa korzenne zetrzyj na tarce o dużych oczkach i wrzuć do dużego garnka. Dodaj zebrane w pęczek i związane bawełnianą nitką zielone części warzyw (por, natkę pietruszki i selera). Zalej pięcioma szklankami wody, lekko posól, przykryj i postaw na malutkim ogniu, niech jarzyny powoli się gotują. A ty wypłucz pomidory, pokrój je dość drobno i wrzuć do rondelka. Dodaj masło, podlej niewielką ilością wody i duś na niewielkim ogniu, co chwila mieszając. Miękkie pomidory przetrzyj przez sitko wprost do garnka z gotującymi się warzywami. Jeśli ci się spieszy, możesz zrezygnować z duszenia pomidorów i użyć koncentratu pomidorowego. Musisz dopilnować, by fasola była miękka, ale zbytnio się nie rozgotowała. Jeśli wzięłaś świeżą, a więc dość miękką perłową fasolę, po 30-40 min gotowania powinna być gotowa, a jeśli grubszą lub bardziej wysuszoną - będzie musiała trochę dłużej dochodzić. Żeby mieć pewność, że już jest ugotowana, musisz po prostu rozgryźć ziarno. Dodaj ziemniaki, kapustę, przyprawy Ziemniaki pokrój w dość drobną kostkę, kapustę posiekaj i dodaj do garnka z już podgotowanymi warzywami. Gotuj, aż będą miękkie, czyli mniej więcej kwadrans. Potem wyłów z garnka wygotowaną zieleninę i zanim ją wyrzucisz, wyciśnij z niej aromatyczne soki. Teraz musisz popracować nad smakiem i barwą barszczu. Dopraw go cukrem (tak, tak!), maggi, pieprzem oraz koncentratami z buraków i pomidorów. Zauważyłaś, że po tych zabiegach zupa nabrała koloru ni to buraków, ni to pomidorów i że jej smak też jest jakby "w pół drogi" między tymi warzywami? I tak miało być! Teraz odlej do garnuszka trochę wywaru, przestudź go i dokładnie, żeby nie było grudek, utrzyj lub zmiksuj z mąką i śmietaną. Mieszając, wlej tę zawiesinę do garnka z wrzącym barszczem. Gdy zupa zawrze, zgaś ogień i dodaj do niej gorącą fasolę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Starannie wszystko wymieszaj i rozlej na talerze, posyp posiekaną zieleniną.

Informacje o Barszcz ukraiński

  • Jak ugotować barszcz ukraiński? Przepisy dla początkujących i nie tylko

    Jak ugotować <strong>barszcz</strong> <strong>ukraiński</strong>? Przepisy dla początkujących i nie tylko

    Barszcz ukraiński - najważniejsze danie Ukraińców Barszcz ukraiński to danie z bardzo długą historią – został stworzony jeszcze w XVI wieku na ukraińskim Podolu w Barszczowie. Obecnie miejscowość ta jest stolicą potrawy i często odbywają się w niej imprezy poświęcone temu przysmakowi. Z

  • Co kraj to obyczaj - czyli spór o barszcz ukraiński

    Co kraj to obyczaj - czyli spór o <strong>barszcz</strong> <strong>ukraiński</strong>

    Wspólna nazwa to nie wszystko Do dziś barszcz ukraiński jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni galicyjskiej. Pierwotnie była to zupa koloru zielonego, przyrządzana na bazie aromatycznych liści ziela barszczowego. Po rozpowszechnieniu się uprawy buraków, zaczęto używać

  • Sycące menu na ciężki dzień

    Sycące menu na ciężki dzień

    Dobrym dodatkiem do barszczu będą pampuchy, czyli kluski na parze - na przykład z tego przepisu . Barszcz ukraiński 2 litry wody (lub rosołu albo bulionu warzywnego) 2 buraki 1 cebula 1 pęczek włoszczyzny (z kapustą) 5 ziemniaków 1 duża garść ugotowanej białej fasoli 250 g mięsa

  • Menu dnia z plackami ziemniaczanymi

    Uwaga! Ten szczegółowy przepis powinien pomóc nawet najbardziej początkującym kucharzom. Placki ziemniaczane Składniki: 1 kg dużych ziemniaków duże jajo duża cebula 1-2 łyżki mąki łyżka majeranku sól pieprz olej do smażenia Zetrzyj ziemniaki i cebulę. Przełóż miazgę ziemniaczaną na dość gęste si

  • Zimowe propozycje Hortex

    Zimowe propozycje Hortex

    czas gotowania z pozostałymi warzywami), ziemniaki, chrupiącą marchewkę, podkreślający smak seler, pietruszkę i cebulę. Opakowanie 450 g - 3,99 PLN Barszcz ukraiński Hortex - ta jedna z najpopularniejszych zup jeszcze nigdy nie była tak prosta do przygotowania. To kompozycja

  • Menu dnia z jaglotto, czyli kaszą jaglaną wytrawnie

    Menu dnia z jaglotto, czyli kaszą jaglaną wytrawnie

    . Autor: red. Barszcz ukraiński - tradycyjna zupa w pysznej odsłonie Kasza jaglana z warzywami 150 g dyni oliwa sól pieprz por mała cebula 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki suszonej szałwii szklanka kaszy jaglanej 3 szklanki wywaru warzywnego 1/3 szklanki startego sera typu parmezan 1/4

  • Gazetka Lidl ważna od 17 stycznia 2019 roku - zaoszczędzicie w dziale mięsnym, rybnym i nabiałowym

    Gazetka Lidl ważna od 17 stycznia 2019 roku - zaoszczędzicie w dziale mięsnym, rybnym i nabiałowym

    konserwowane - 2,99 zł/720 ml czekolada mleczna Fin Carre - 1,64 zł/opakowanie 100 g czekolada mleczna z bakaliami - 2 zł/opakowanie 100 g pomidory krojone Freshona - 2,39 zł/puszka 425 ml mrożonki firmy Chira - kalafior, brokuły, warzywa na patelnię, warzywa na barszcz ukraiński, fasolka szparagowa - 2,39 zł

  • Menu ukraińskie z trochę inną mizerią

    Menu ukraińskie z trochę inną mizerią

    Po dodaniu buraków, staraj się nie gotować barszczu zbyt długo, gdyż może zacząć tracić swój piękny kolor. Pamiętaj, aby sok z cytryny dodać, kiedy wszystkie składniki będą już ugotowane, inaczej pozostaną twarde. Barszcz ukraiński 2 litry wody (lub rosołu albo bulionu warzywnego) 2 buraki 1

Więcej o Barszcz ukraiński