Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Gulasz

Autor red.

A A A

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (57 głosów)

Gulasz - składniki:

60 dag chudego mięsa wołowego
wieprzowego lub baraniny (może to być mięso drugiego gatunku np. z łopatki/mostka lub pręgi)
2 spore lub 3 średnie cebule
liść laurowy
pieprz
sól
sproszkowana ostra papryka
oliwę lub olej do smażenia.

Gulasz - sposób przygotowania: Najpierw starannie umyj mięso pod bieżącą wodą, osącz i wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Następnie połóż je na desce i pokrój najpierw na dość grube plastry, potem na pasy szerokości 1,5-2 cm, a na końcu na mniej więcej równe kawałki, takie na jeden spory kęs. Nie powinny być zbyt drobne, bo jak się skurczą podczas duszenia, będą przypominały skwarki, a nie o to przecież chodzi. Przełóż mięso na talerz, a na desce pokrój cebulę w dość cienkie półplasterki. Do płaskiego rondla wlej odrobinę oliwy lub oleju, a gdy się rozgrzeje, wsyp cebulę i mieszając, lekko ją zrumień, a potem podlej dwiema łyżkami wody i przykryj. Niech się wolno dusi na małym ogniu. Tymczasem na dużej (to ważne!) patelni mocno rozgrzej nieco tłuszczu i ostrożnie, by cię nie poparzył, włóż połowę mięsa. Zadbaj, by kawałki nie leżały jeden na drugim. Muszą mieć luz! Jeśli nie masz dużej patelni, podziel mięso na więcej porcji do smażenia. Niech cię nie korci, by zmniejszyć płomień pod patelnią, nawet jeśli będzie trochę dymu i pryskania, bo mięso ma się zrumienić, nie nasiąkając tłuszczem i nie puszczając soku! Pamiętaj, że odpowiednio obsmażone mięso to więcej niż połowa sukcesu! Na powierzchni obsmażanych kawałków wytworzy się ścisła osłonka, coś w rodzaju skórki, dzięki której w czasie duszenia nie wypłyną z nich soki i mięso będzie soczyste. Dlatego smażenie nie może trwać długo. Zrumienione kawałki przełóż do rondla, wymieszaj z cebulką i przykryj naczynie, niech jego zawartość powoli się dusi. A na pustą patelnię znów wlej troszkę tłuszczu i usmaż kolejną i ewentualnie następną porcję mięsa. Potem każdą dorzucaj do rondla. Niektóre książki kucharskie przestrzegają przed zbytnim wyziębieniem mięsa trafiającego na patelnię. Podobno w czasie duszenia łatwiej traci soczystość. Podlej mięso w rondlu niewielką ilością (góra 2/3 szklanki) gorącej wody. Wrzuć liść laurowy, oprósz wszystko solą i pieprzem. Przykryj naczynie i zostaw je na małym ogniu, niech mięso wolniutko się dusi. Od czasu do czasu zaglądaj do rondla, mieszaj łopatką i w miarę potrzeby dolewaj nieco gorącej wody. Po 40 minutach duszenia zacznij sprawdzać, czy mięso jest już miękkie (czas duszenia zależy od wielkości kawałków i gatunku mięsa). Jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, wymieszaj go i zagotuj z odrobiną mąki rozprowadzonej w 2 łyżkach zimnej wody. Odradzam oprószanie mięsa mąką przed smażeniem, bo gęsty sos w czasie duszenia będzie miał skłonność do przypalania się. Nasze babcie zamiast mąki używały okruszyn ciemnego chleba i sos nie tylko gęstniał, ale też nabierał szczególnego smaku. Potem jeszczezabielały go kwaśną śmietaną. Ja nie zagęszczam sosu, bo całkowicie zadowala mnie konsystencja, jaką nadaje mu delikatnie kleisty wywar z mięsa, połączony z musem z cebuli (w duszeniu zupełnie się ona rozpada). Na koniec spróbuj swojego gulaszu. Jeśli jest mało wyrazisty, dopraw go solą, pieprzem, ostrą papryką lub dodaj trochę ulubionych świeżych ziół, np. majeranku, tymianku, bazylii, mięty lub szałwi.

Gulasz wołowy

Podziel się

Informacje o Gulasz

Gulasz na rozgrzewkę

Gorący meksykański gulasz na pewno doskonale rozgrzewa. Tajemny składnik: kawa. 80 dag mięsa wołowego 100 g masła 3 duże cebule pokrojone w plastry 1 ząbek czosnku 40 g mąki 1 szklanka wody 2 szklanki czerwonego wina (najlepiej burgunda) 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka
Wszystkie smaki kawy

upieczonego sandacza. Do gustu przypadł mi także jego inny przepis, który łączy kawę z mięsem w świetnym gulaszu brazylijskiej proweniencji. Mięso dusi się z papryką, cebulą i czosnkiem w krótkim, gęstym, aromatycznym sosie, któremu kawa nadaje gorzkawy posmak. Aby dobrze zakończyć taki posiłek, potrzebny
Węgierski gulasz z polską kiełbasą!

Gulasz węgierski z Kiełbasą Myśliwską Suchą z szynki z Chrzanowa 25 dkg wieprzowiny 25 dkg Kiełbasy Myśliwskiej Suchej z szynki z Chrzanowa 1 puszka rozdrobnionych pomidorów bez skórki 1 czerwona papryka 1 duża cebula 2-3 ząbki czosnku 2 łyżki oleju
Menu dnia z gulaszem i czekoladowymi ciasteczkami

przepisów na bułki: Bułki poznańskie Bułki erywańskie Bułeczki cebulowe Pavoni Stolnica 38 x 30 cm ... Tadar Stolnica bambusowa Mała Tescoma Pędzelek silikonowy... Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? źródło: Okazje.info Gulasz to sycąca potrawa
Gulasz, leczo, langosze - węgierskie inspiracje

Gulasz zwany gulyás lub pörkölt to najbardziej charakterystyczna i rozpoznawalna potrawa kuchni węgierskiej. W Polsce popularny również jako składnik placka po węgiersku , który jest o tyle kontrowersyjny, że... wcale nie istnieje w kuchni węgierskiej. Gulasz węgierski 1 i
Sycące menu dnia z plackami i gulaszem

Jeśli chcesz podawać placki z gulaszem, dobrze jest przygotować je w nieco większym rozmiarze. Oprócz niego, dodatkami do placków mogą być również: ulubiony sos (np. szpinakowy, czosnkowy), kwaśna śmietana, a także cukier lub mus jabłkowy. Placki ziemniaczane 1 kg ziemniaków 1 mała cebula 3
Pyszne gulasze - nie tylko z mięsem

Pamiętaj, że gulasz z dodatkiem wołowiny powinien dusić się przynajmniej przez godzinę. Dzięki temu mięso stanie się miękkie, a wszystkie smaki dania dobrze się przenikną. Gulasz węgierski 1 i 1/2 kg udźca wołowego 5 cebul 1/2 kg ziemniaków 1 puszka pomidorów pelati 3 czerwone papryki 3
Pożywne menu z gulaszem i kluskami śląskimi

Gulasz szegedyński bardziej znany jest w Austrii i Czechach niż w samych Węgrzech. Doskonale pasują do niego knedliki, ale z powodzeniem możesz go podawać na przykład z kluskami śląskimi. Pożywny i niebanalny gulasz szegedyński [Jakub Kuroń gotuje] 400 g łopatki wieprzowej 200 g kiszonej kapusty