Ciasto migdałowo-cytynowe

Fot. Andrzej Krasowski / Agencja Wyborcza.pl

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Ciasto migdałowo-cytynowe - składniki:

100 g mąki z ciecierzycy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g mielonych migdałów
100 g wiórków kokosowych
150 g masła
130 g cukru
3 jajka
sok z 2 cytryn
starta skórka z 2 cytryn
30 g świeżo utartego imbiru
100 ml syropu cytrynowego (możesz zastąpić likierem Limoncello)
kandyzowana skórka cytrynowa do przystrojenia
Syrop i kandyzowana skórka cytrynowa:
6 cytryn
6 łyżek cukru
6 łyżek wody

Ciasto migdałowo-cytynowe - sposób przygotowania: Przygotuj syrop i kandyzowaną skórkę cytrynową: cytryny zalej wrzątkiem, dobrze wyszoruj i zetrzyj z nich skórkę specjalnym nożykiem, tak by powstały cienkie paseczki. Wrzuć je na chwilę do wrzątku i odsącz na sitku. Do wody wsyp cukier i zagotuj. Gdy cukier się rozpuści, wrzuć skórkę, gotuj około 2 minut, wyjmij i odsącz na sitku. Przygotuj ciasto: dno i boki foremki o wymiarach 25x18 cm wyłóż pergaminem. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, migdały i wiórki kokosowe. Masło utrzyj z cukrem, dodaj po kolei jajka i miksuj kilka minut. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryn oraz imbir. Do masy dodaj suche składniki, dokładnie zmiksuj i przelej do formy. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 30 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ciepłe ciasto nasącz likierem lub syropem.