Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Staropolska zupa rybna z kaparami

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Staropolska zupa rybna z kaparami - składniki:
Staropolska zupa rybna z kaparami - sposób przygotowania: Sprawione i umyte ryby osuszyć, natrzeć solą, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. W garnku zagotować 1,5 litra wody z dodatkiem listka laurowego, ziela angielskiego i pieprzu. Włożyć ryby i gotować na małym ogniu 20-25 min, po czym delikatnie wyjąć je łyżką cedzakową, a gdy wystygną, oczyścić ze skóry i ości i pokroić na małe ka- wałki. Pietruszkę i seler obrać, pokroić w cienkie słupki. Umyte grzyby pokroić w paseczki (mrożone wcześniej lekko rozmrozić). W rondlu stopić masło, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę, dodać grzyby, seler i pietruszkę. Przykryć i dusić na małym ogniu około 10 min, po czym zalać przecedzonym wywarem z ryb i jeszcze 10 min dusić. Pomidory sparzyć, usunąć skórkę i pestki, a miąższ pokroić w kostkę i wraz z kaparami i obranym ogórkiem pokrojonym w słupki oraz ka-wałkami ryb dodać do rondla. Zagotować zupę, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny, zaciągnąć żółtkiem zmiksowanym ze śmietaną, mocno podgrzać, mieszając, ale nie gotować.