Perliczka duszona w piwie

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Perliczka duszona w piwie - składniki:

8 udek z perliczki z kością i skórą
4 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki masła
30 g suszonych smardzów
200 g umytych i osuszonych oraz pokrojonych w plastry czarnych pieczarek
4 pokrojone w kostkę szalotki
1 posiekany por (tylko biała część)
200 ml piwa ciemnozłotego
400 ml śmietany 30 proc.
kilka gałązek świeżego tymianku
sól morska
grubo mielony czarny pieprz

Perliczka duszona w piwie - sposób przygotowania: dla 4 osób Smardze namocz w 300 ml letniej wody, odstaw na 1,5 godziny. Wodę pozostałą z moczenia grzybów przelej przez gazę, aby usunąć piasek, a grzyby umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Udka z perliczki oprósz solą i pieprzem, obsmaż na oleju i maśle na złoty kolor, następnie dodaj szalotkę, pora, smardze oraz pieczarki i całość usmaż. Dopraw solą, pieprzem i gałązkami tymianku, dolej piwo i wodę pozostałą z moczenia grzybów. Tak przygotowaną perliczkę duś pod przykryciem do miękkości, pod koniec dodaj śmietanę, zagotuj i dopraw do smaku.