Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Panga ze szparagami w sosie szafranowym
Panga ze szparagami w sosie szafranowym - składniki:
Panga ze szparagami w sosie szafranowym - sposób przygotowania:
Szparagi obieramy. Pangę kładziemy na desce. Układamy na niej (w poprzek) 4-5 szparagów, tak aby ich główki wystawały poza brzeg filetu. Zwijamy rybę w rulonik i spinamy wykałaczką. Przygotowujemy wywar. Zagotowujemy wszystkie składniki bulionu. Musi mieć ostry, pieprzowy, kwaśny smak. Kiedy bulion zawrze, wkładamy do niego zawiniętą rybę i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 min. Zestawiamy garnek z ognia i zostawiamy w nim rybę, aby trochę "odpoczęła" w wywarze.
Ryż gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 min. W tym czasie przygotowujemy sos. Na maśle podsmażamy cebulkę. Do rondla wlewamy wino, wsypujemy szafran i, mieszając, gotujemy, aż wyparuje alkohol (ok. 5 min). Jeśli nie pozbędziemy się z płynu alkoholu, wlewana następnie śmietana zwarzy się. Zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy, wciąż mieszając, kremówkę. Znów stawiamy sos na ogniu i dodajemy zeszkloną cebulę. Zagotowujemy i, mieszając, wsypujemy mąkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, aż sos lekko zgęstnieje. Rybę kroimy na pół, układamy na talerzu, przystrajamy liśćmi rukoli, ryżem i sosem szafranowym.
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- 1 filet z pangi
- Wywar: 1 litr wody (lub więcej tak aby pokryła rybę)
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 czubate łyżki pieprzu cytrynowego
- 3 łyżki cukru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- Sos:
- 100 g masła
- 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- duża szczypta szafranu
- 1/2 szklanki śmietany 30%
- 1 łyżka mąki
- sól
- pieprz
Wyrafinowane szparagi w cieście francuskim
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki