Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pasztet z zająca
Pasztet z zająca - składniki:
Pasztet z zająca - sposób przygotowania:
Warzywa umyj, obierz i pokrój na kawałki. Świeży boczek pokrój w kostkę.
Zająca oczyść, umyj i pokrój na duże kawałki, oddzielając skoki przednie i tylnie oraz comber. Następnie usmaż je na rozgrzanym oleju, aż się zrumieni, przełóż do brytfanny, obłóż kawałkami warzyw i świeżym boczkiem, podlej wodą, winem i dodaj przyprawy: listek laurowy, czosnek, ziele angielskie, tymianek, jałowiec.
Naczynie przykryj, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C i piecz około 2 i pół godziny, aż mięso będzie miękkie. Ostudź.
Oczyszczoną wątróbkę ułóż na durszlaku i obficie przelej wrzątkiem. Chleb namocz w ostudzonym wywarze spod pieczenia zająca, a następnie odciśnij.
Obrane z kości mięso zająca dwukrotnie zmiel z wątróbką, uduszonym z zającem boczkiem, warzywami i chlebem. Masę wymieszaj z jajkami i dopraw solą i pieprzem.
Podłużną foremkę wyłóż cienkimi plasterkami wędzonego boczku, tak aby trochę na siebie zachodziły. Następnie wypełnij formę masą, a boki boczku załóż do środka i dociśnij dłonią z góry, aby masa się wyrównała.
Pasztet upiecz w kąpieli wodnej: foremkę wstaw do większej brytfanki lub na blachę i nalej tyle wody, by sięgała 2-3 centymetrów wysokości foremki z pasztetem (parująca podczas pieczenia woda sprawi, że pasztet będzie wilgotny i soczysty). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C i piecz godzinę.
Pasztet najlepiej smakuje z żurawiną lub sosem żurawinowo-chrzanowym.
- 1 tusza zająca
- 4 szklanki (1 litr) wody
- 1 szklanka (250 ml) wytrawnego czerwonego wina
- 150 g świeżego tłustego boczku
- 100 g wędzonego boczku w plastrach
- 200 g wątróbki cielęcej lub wieprzowej
- 8 łyżek (160 ml) oleju
- 4 kromki chleba tostowego
- 2 jajka
- 1 mała biała cebula
- 1/2 korzenia selera
- 2 pietruszki
- 1/2 pora
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 5 jagód jałowca
- 4 gałązki tymianku
- sól
- pieprz
Informacje o Pasztet z zająca
-
Ojczyzna dziczyzna
Pasztet z zająca (Dla 8 osób) 1 sprawiona tusza zająca (ok. 1,2 kg) 25 dag słoniny sól pieprz 1 wątróbka cielęca (ok. 1/2 kg
-
Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw
Dobrym dodatkiem do pasztetu z królika będzie sos żurawinowy lub delikatny, śmietankowy chrzan. Tym, którzy chcieliby przyrządzić pasztety z dziczyzny polecamy również nasze przepisy na pasztet z zająca oraz pasztet z dzika . Pasztet z królika przód i podroby z królika 30 dag boczku lub podgardla
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki