Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Risotto z grzybów i kaczki
Risotto z grzybów i kaczki - składniki:
Risotto z grzybów i kaczki - sposób przygotowania:
Przepis dla 4 osób
Piersi z kaczki pokrój w paski, oprósz solą i pieprzem, po czym na mocno rozgrzanej łyżce oleju przesmaż tak, aby każdy kawałek pozostał w środku różowy, a przyrumieniony z zewnątrz.
Grzyby oczyść, umyj, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój w bardzo grubą kostkę i przesmaż na mocno rozgrzanej łyżce oleju. Pod koniec smażenia posyp listkami świeżego tymianku, dopraw solą i pieprzem.
Drobno pokrojoną cebulę i czosnek zeszklij na jednej łyżce oleju, następnie wsyp ryż i dokładnie wymieszaj, nie zdejmując z ognia. Przesmażaj, aż ziarenka ryżu pokryją się tłuszczem, ale uważaj, żeby się nie przypaliły. Następnie wlej wino i gotuj na wolnym ogniu. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, wlej bardzo małą porcję (1-2 łyżki wazowe) bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu, stale mieszając. Gdy bulion zostanie prawie całkiem wchłonięty, dolej następna porcję bulionu. Czynność powtarzaj do momentu, aż ryż zmięknie i będzie miał kremową, lekko wilgotną konsystencję.
Na koniec dodaj do ryżu przesmażoną kaczkę, borowiki i startą skórkę z owoców. Wszystko delikatnie wymieszaj widelcem i pozostaw na 3-4 minuty w ciepłym miejscu.
Tuż przed podaniem posyp startym serem, wymieszaj i nakładaj na talerze.
- 400 g ryżu na risotto (najlepiej arborio lub carnaoli)
- 2 piersi kaczki bez kości
- 400 g świeżych borowików
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml białego wina wytrawnego
- 750 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
- 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańcza i cytryny
- 4 łyżki startego parmezanu
- 3 łyżki oleju
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki