Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Udko gęsie konserwowane (confit)
Udko gęsie konserwowane (confit) - składniki:
Udko gęsie konserwowane (confit) - sposób przygotowania:
Przygotuj mięso: gęsie udka natrzyj solą, pieprzem, 2 łyżkami majeranku i posiekanym czosnkiem. Odstaw na 2 doby do lodówki (pod przykryciem). Po tym czasie włóż udka do rondla, zalej smalcem lub olejem i duś powoli w tłuszczu, aż mięso będzie miękkie, zdejmij z ognia i ostudź. Wyjmij je z rondla, przełóż na blachę skórą do góry i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C, piecz ok. 15 min, aż skórka będzie chrupka. Udka opiecz w gorącym piecu, by powstała chrupka skórka.
Przygotuj sos: po ostudzeniu tłuszczu z udkami na dnie naczynia powinna się zebrać gęsia galaretka. Odcedź ją od tłuszczu, dodaj do galaretki pastę pomidorową i pół szklanki wina, a następnie zredukuj płyn do konsystencji sosu.
Przygotuj gołąbki: na oleju zeszklij cebulę, dodaj posiekaną czerwoną kapustę, miód, rodzynki i goździki. Podduś chwilę i dolej czerwone wino. Całość zagotuj, przykryj i duś kolejne 5 minut. Z masła i mąki przygotuj zasmażkę i rozprowadź ją sokiem z czarnej porzeczki. Dodaj do kapusty i duś do momentu, aż kapusta będzie miękka, a płyn odparuje. Kapustę zawijaj w liście kapusty włoskiej i gotuj na parze kolejne 20 minut.
Opieczone udka podawaj z sosem, gołąbkiem z czerwonej kapusty i kluseczkami leniwymi, kopytkami lub śląskimi.
- 6 gęsich udek
- 3 ząbki czosnku
- 6 łyżek majeranku
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- sól
- pieprz
- smalec gęsi lub olej
- 1/4 główki poszatkowanej czerwonej kapusty
- 1 szklanka soku z czarnej porzeczki
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 posiekanej dużej cebuli
- 4 łyżki miodu
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki masła
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- 2 goździki
- 6 obgotowanych liści kapusty włoskiej
- olej
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki