Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pierś z gęsi marynowana w ziarnach kolendry
Pierś z gęsi marynowana w ziarnach kolendry - składniki:
Pierś z gęsi marynowana w ziarnach kolendry - sposób przygotowania:
Przepis dla 1-2 osób
Zamarynuj mięso: ziarna kolendry i pieprz młotkowany rozetrzyj w moździerzu, wymieszaj z solą morską i posyp dość grubo mięso. Odstaw je na minimum 2 godziny w chłodne miejsce, aby mięso przeszło smakiem i zapachem przypraw.
Przygotuj purée: umyte, nieobrane pataty przekrój wzdłuż, natrzyj olejem i tymiankiem, przełóż na blachę wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 25 minut, aż będą miękkie. Wyjmij je z piekarnika i ostrożnie łyżeczką wyskrob miąższ. Dopraw go odrobiną soli, cukru, masła i wymieszaj. Możesz też dodać śmietanę, ale purée nie powinno być zbyt wodniste.
Gdy mięso się zamarynuje, zrumień je z obu stron na patelni na oleju, a następnie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 90 st. C i piecz ok. 25-30 minut. Kontroluj pieczenie, by mięso nie było ani surowe, ani za bardzo upieczone (będzie wtedy twarde).
Umytą figę pokrój na ćwiartki, grubo posyp cukrem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na ok. 3 min, aby cukier się skarmelizował.
Demi glace wraz z winem wlej do garnka i zredukuj objętość o połowę, dodaj świeży lub suszony majeranek i gotuj na wolnym ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje i nabierze wyraźnego smaku majeranku. Na koniec przecedź go przez sito i dopraw do smaku.
Mięso pokrój i ułóż na talerzu z purée z patatów, karmelizowaną figą i sosem majerankowym. Udekoruj świeżymi listkami majeranku.
- 1 pierś z gęsi
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- pieprz młotkowany
- sól morska
- purée:
- 200 g patatów
- kilka gałązek świeżego majeranku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- olej
- cukier brązowy
- sól morska
- 2 łyżeczki masła
- śmietana 36 proc. (opcjonalnie)
- 1/2 dużej figi
- 80 g świeżego lub suszonego majeranku
- 100 ml demi glace (ciemny wywar - baza do sosu)
- 80 ml czerwonego wina
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki