Ziemniaki parisienne z mięsnym sosem

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Ziemniaki parisienne z mięsnym sosem - składniki:

1 kg umytych i obranych ziemniaków
20 g masła
60 ml oliwy
natka pietruszki do dekoracji
sól
20 g sosu mięsnego (możesz użyć gotowego sosu lub wykonać samodzielnie)
sos mięsny:
500 g kości cielęcych
50 g warzyw korzeniowych (włoszczyzna)
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 kieliszki czerwonego wina
woda
1 liść laurowy
3 goździki
4-5 ziaren pieprzu
oliwa do smażenia
szczypta soli

Ziemniaki parisienne z mięsnym sosem - sposób przygotowania: Przygotuj sos: Kości cielęce podsmaż na odrobinie oliwy, dodaj całe umyte warzywa i pastę pomidorową. Podsmaż, po czym wlej czerwone wino i tyle wody by przykryła składniki. Dodaj liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Całość gotuj przez około 3-4 godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie całość przelej przez sito. Wytnij kulki z ziemniaków za pomocą specjalnego nożyka do wycinania okrągłych kształtów. Kulki podsmaż delikatnie na niewielkiej ilości oliwy, a następnie wyjmij i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Przypraw solą do smaku. Kulki rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz, aż się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika polej sosem mięsnym i wymieszaj z masłem. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.

Pyszne ziemniaczki w skorupkach