Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Zraziki w chlebie cebulowym z kaszą gryczaną
Zraziki w chlebie cebulowym z kaszą gryczaną - składniki:
Zraziki w chlebie cebulowym z kaszą gryczaną - sposób przygotowania:
przepis dla 4 osób
Upiecz chleb: Zacznij od przygotowania zaczynu - drożdże rozpuść w 100 ml ciepłej wody i dwóch łyżkach mąki.
Suchą kaszę zmiel w malakserze lub rozbij w moździerzu, przełóż do dużej miski, dodaj przesianą przez sito mąkę, wymieszaj. Uformuj dołek i wlej zaczyn. Wyrób elastyczne ciasto, w razie potrzeby dolewając ciepłej wody lub podsypując mąki. Ciasto wyrabiaj około 20 minut do momentu, gdy będzie odklejać się od dłoni. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić objętość).
Połowę cebuli obierz i pokrój. Dodaj do wyrośniętego ciasta i ponownie je zagnieć. Podziel na 4 części i uformuj małe chlebki. Ułóż je na blachach do pieczenia wyłożonych pergaminem i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 min. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C na nie mniej niż 1 godzinę (czas pieczenia zależy od wyrośnięcia ciasta), a następnie odstaw do wystudzenia. Z upieczonych chlebków zetnij wierzch i wydrąż środek (miąższ zachowaj - użyjesz go za chwilę).
Przygotuj zraziki: zacznij od przygotowania farszu - pokrój pozostałą cebulę w piórka, ogórki i boczek w słupki. Wytop na patelni boczek, dodaj cebulę i smaż, aż się zrumieni, a następnie wymieszaj z ogórkami.
Mięso oczyść i podziel na osiem równych porcji. Kotlety rozbij w cienkie steki. Każdy nafaszeruj masą, zawiń i zepnij igłami, wykałaczkami lub zwiąż nitką. Zrazy oprósz mąką pszenną i podsmaż na smalcu. Całość (wraz z tłuszczem) przełóż do rondla, dolej trochę wody, przykryj pokrywką i duś do miękkości ok. 30 min.
Mięso przełóż do miski, a sos zagęść częścią okruchów chleba.
Zraziki podawaj w chlebku polane sosem własnym i z ogórkiem małosolnym.
- chlebki:
- 200 g kaszy gryczanej
- 100 g cebuli
- 1 kg mąki pszennej
- 50 g drożdży
- zraziki:
- 1 kg schabu bez kości
- 1 kg ogórków małosolnych (w tym 40 g do farszu)
- 100 g cebuli
- 100 g boczku
- 2 łyżki musztardy
- 100 g smalcu
- mielona papryka słodka
- rozmaryn
- kminek
- sól
- pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki