Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sznycle cielęce z sosem żurawinowym

Autor
A A A
  • Sznycle cielęce z sosem żurawinowym

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Sznycle cielęce z sosem żurawinowym - składniki:
Sznycle cielęce z sosem żurawinowym - sposób przygotowania: Żurawiny mocz co najmniej 12 godzin w wodzie lub soku żurawinowym (płyn powinien jedynie lekko przykrywać owoce). Sznycle obsusz ręcznikiem papierowym (jeśli mięso jest z udźca lub łopatki, rozbij je lekko tłuczkiem). Dymkę pokrój na kawałki długości 3-4 cm, większe cebulki przekrój na pół. Oderwij listki z gałązek rozmarynu, obierz czosnek. Rozmaryn i czosnek drobno posiekaj. Polentę przyrządź zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu kaszki kukurydzianej (przepis na polentę także w Ragout z sarniny z żurawinami i grzybami). Sznycle oprósz solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła, smaż mięso na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni, odłóż na talerz. Na patelnię wrzuć szalotki, smaż 2-3 minuty. Dodaj rozmaryn, czosnek i brązowy cukier. Z chwilą, gdy cukier zacznie się rozpuszczać, zalej 4 łyżkami octu balsamicznego. Dodaj żurawiny z 4 łyżkami płynu, w którym się moczyły i krótko zagotuj. Pozostałe masło po kawałku dodawaj do sosu, dopraw do smaku i już więcej nie gotuj. Przełóż mięso na patelnię, odgrzej, podawaj z sosem żurawinowym i polentą. Rada: Sos żurawinowy jest znakomitym dodatkiem także do Saltimbocca alla Romana, czyli sznycli cielęcych obłożonych szynką parmeńską i szałwią. Po prostu zrezygnuj wtedy z szalotki i rozmarynu.