Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Mus z gruszek i czekolady

Autor
A A A
  • Mus z gruszek i czekolady

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Mus z gruszek i czekolady - składniki:
Mus z gruszek i czekolady - sposób przygotowania: Przygotuj mus: w rondlu ułóż obrane i przepołowione gruszki, zalej je wymieszanym mlekiem ze śmietanką. Płynu powinno być tyle, by przykrył gruszki. Dodaj przepołowioną wzdłuż wanilię i 1/2 cukru. Przykryj wszystko pergaminem i zagotuj. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz gaz i podgrzewaj na małym ogniu 10-15 minut. Staraj się, by gruszki były cały czas zanurzone. Nakłuj je nożem i gdy będą już miękkie, ale nie będą się rozpadać, wyjmij i odsącz. Do płynu wyskrob wanilię i przecedź go przez sito, odstaw. Owoce zmiksuj i przetrzyj przez sito (z podanych proporcji powinno wyjść ok. 1 szklanki gruszkowego purée). Białą czekoladę rozpuść i dodaj letnie purée gruszkowe, sok z cytryny i szczyptę soli. Namoczoną żelatynę rozpuść i wkręć w masę czekoladowo-gruszkową. Odstaw do lekkiego stężenia. Przygotuj lody: pozostały po gotowaniu gruszek płyn zagotuj. Żółtka utrzyj z resztą cukru i szczyptą soli, wkręć w to 1/3 gorącej śmietanki gruszkowej. Zaparzone żółtka przelej do pozostałego płynu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Schłodź i przełóż do maszynki do lodów. Z podanych proporcji powinno wyjść ok. 1/2 litra lodów gruszkowych. Przygotuj naleśniki: wymieszaj mąkę, jajko, żółtka i mleko, wstaw ciasto na 1/2 godziny do lodówki. Po tym czasie usmaż cienkie naleśniki. Masę gruszkowo-czekoladową zawiń w naleśniki i odstaw do schłodzenia. Wałeczki musu pokrój w 3-cm grubości krążki i podawaj z lodami gruszkowymi.