Barszcz na sposób kresowy

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Barszcz na sposób kresowy - składniki:

przepis dla 4 osób
400 g gotowanych ziemniaków
masło do polania ziemniaków
świeży pokrojony koperek
zakwas buraczany: 1 kg świeżych buraków
1 l ciepłej wody
100-150 g chleba razowego
barszcz czerwony: 800 g buraków z zakwasu buraczanego
1/2 l wody
1/2 l przecedzonego zakwasu buraczanego
100 g marchewki
70 g korzenia selera
50 g korzenia pietruszki
70 g pora lub cebuli cukrowej
1 szklanka białej fasoli
200 g wędzonego boczku bez kości
1/4 pęczka natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Barszcz na sposób kresowy - sposób przygotowania: Przygotuj zakwas: buraki umyj, obierz i zalej ciepłą wodą. Następnie dodaj pokrojony w kromki chleb razowy. Przykryj ściereczką i pozostaw w chłodnym miejscu na około 4-5 dni. Po tym czasie wyjmij buraki i pokrój w zapałki. Wywar odcedź. Przygotuj barszcz: dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie. Następnego dnia ugotuj ją do miękkości. Połowę ugotowanej fasoli zmiksuj. Boczek pokrój w kostkę i przesmaż na złoty kolor. Marchew, selera, pietruszkę i pora obierz, pokrój w zapałki i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj do momentu, gdy warzywa będą jeszcze lekko twarde. Pod koniec gotowania dolej zakwas, dodaj pokrojone buraki, zmiksowaną i całą fasolę oraz boczek. Dopraw solą, pieprzem i posyp natką pietruszki. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami polanymi rozpuszczonym masłem i drobno pokrojonym koperkiem.