Confit z pstrąga na sałatce z raków z chłodnikiem z bobu

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Confit z pstrąga na sałatce z raków z chłodnikiem z bobu - składniki:

Przepis dla 1 osoby
100 g filetu z pstrąga potokowego
40 g szyjek rakowych
40 g pora
200g bobu
120 ml bulionu drobiowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka kwaśnej śmietany
świeży tymianek
skórka z jednej pomarańczy
50 ml oliwy z oliwek
80 g zwykłego lodu w kostkach
sól
pieprz

Confit z pstrąga na sałatce z raków z chłodnikiem z bobu - sposób przygotowania: Przygotuj confit: do małego rondelka wlej oliwę, dodaj podzieloną na dzwonka rybę, gałązki tymianku, ząbek czosnku, skórkę z pomarańczy oraz szczyptę soli. Postaw na ogień i podgrzewaj, aż oliwa będzie miała temperaturę 55 st. C. Gotuj rybę w tej temperaturze przez 45 min. Przygotuj sałatkę: W misce wymieszaj śmietanę, posiekany por i szyjki rakowe, dopraw solą i pieprzem. Przygotuj chłodnik: Bób zalej wrzątkiem, poczekaj, aż wystygnie, a następnie obierz go ze skórki i zmiksuj z odrobiną bulionu drobiowego. W momencie miksowania dodaj kostki lodu i szybko schłódź. Dopraw solą i pieprzem. Do głębokiego talerza wlej chłodnik, pośrodku ułóż sałatkę, a na niej pstrąga.

Orzeźwiająca, piękna zupa zwana chłodnikiem