Branica - Prosty Przepis i Składniki

Branica

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Branica - składniki:

1 otrzewna wieprzowa
300 g tłustej łopatki wieprzowej lub chudego boczku
700 g chudej wołowiny
2 polędwiczki wieprzowe
odrobina soli peklującej
1/2 główki czosnku
2 łyżki kminku
2-3 duże cebule
sól
pieprz

Branica - sposób przygotowania: (Przepis dla 6-8 osób) Zmiel tłuste mięso (wieprzowinę) w maszynce o grubym sicie. Zmiel chude mięso (wołowinę) w maszynce o drobnym sicie. Dopraw solą, pieprzem i siekanym czosnkiem. Dodaj do wyrabianego mięsa sporo zimnej wody, aby spęczniały nam sklejające białka, a następnie dodaj grubo zmielone mięso. Wyrób i odstaw. Polędwiczki wieprzowe natrzyj solą peklującą i odstaw na chwilę. Na desce rozłóż tkankę otrzewną i ułóż na niej masę mieloną, do której włóż zapeklowane polędwiczki. Całość zawiń w roladę i przełóż do żaroodpornego naczynia. Posyp kminkiem i pokrojoną w plastry cebulą. Wstaw do pieca rozgrzanego do 140 st. C i piecz około 70 minut. Branicę podawaj na zimno w plastrach lub na gorąco jako danie główne. Nazwa tej potrawy pochodzi od staropolskiej nazwy tkanki otrzewnej. Bardzo delikatnej siatki otaczającej wieprzowe trzewia.