Muffiny marchewkowo-kardamonowe

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Muffiny marchewkowo-kardamonowe - składniki:

5 łupinek z nasionkami kardamonu
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki brązowego cukru
skórka starta z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan (włoskich lub laskowych)
2 jajka
150 ml oleju słonecznikowego
2 marchewki starte na drobnym sicie
dekoracja: 150 ml śmietankowego serka mascarpone
skórka starta z 1 pomarańczy
1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
1/3 szklanki cukru pudru

Muffiny marchewkowo-kardamonowe - sposób przygotowania: (12 sztuk) Wyjmij nasionka kardamonu z osłonek i rozbij w moździerzu. Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier, startą skórkę z pomarańczy, orzechy, imbir i kardamon. Wymieszaj i uformuj w kopczyku dołek. W drugiej misce wymieszaj jajka z olejem, przelej do miski z mąką i jednocześnie dodaj startą marchewkę. Szybko wymieszaj, ale tak, żeby tylko połączyć składniki - grudki mają zostać. Formę na 12 muffinek posmaruj masłem lub wyłóż kolorowymi papierowymi kokilkami. Łyżką nakładaj ciasto do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20 minut. Wyjmij z pieca i ostudź. Przygotuj dekorację: serek mascarpone, skórkę pomarańczową, sok z cytryny i cukier utrzyj mikserem na puszystą masę. Krem nałóż na wystudzone muffiny, udekoruj skórką z pomarańczy. Rada: włoski śmietankowy serek mascarpone możesz zastąpić innym kremowym, tłustym serkiem śmietankowym.