Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Cielęcina saute z sosem Cafe de Paris
Cielęcina saute z sosem Cafe de Paris - składniki:
Cielęcina saute z sosem Cafe de Paris - sposób przygotowania:
Przygotuj mięso: polędwiczki oczyść z błon i dopraw solą oraz białym świeżo mielonym pieprzem. Usmaż na 1/3 oliwy ze wszystkich stron na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj odrobinę miękkiego masła. Możesz dodatkowo wstawić mięso do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 4-5 minut, aby było bardziej dopieczone. Przed podaniem pokrój w plastry.
Przygotuj warzywa: strączki groszku przesmaż 1-2 minuty na patelni na 1/3 oliwy. Pod koniec dodaj odrobinę miękkiego masła, dopraw solą i świeżo zmielonym białym pieprzem. Przed podaniem dodaj pokrojone w paski pomidory suszone i pokrojoną świeżą bazylię
Przygotuj ziemniaki: po umyciu i obraniu pokrój w cienkie plasterki, po czym dokładnie opłucz w zimnej wodzie, a następnie osusz na papierowych ręcznikach. Usmaż na złoto na patelni na pozostałej oliwie. Odsącz z nadmiaru tłuszczu i dopraw solą.
Przygotuj sos Cafe de Paris: do rondelka lub patelni wlej sok z cytryny i zagotuj. Dodaj miód, dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i partiami dodaj miękkie masło w niewielkich kawałkach, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Gdy składniki się wymieszają i otrzymasz emulsję, dopraw sos solą i czerwonym pieprzem.
Na płaskim talerzu ułóż plasterki usmażonych ziemniaków, obok strączki zielonego groszku z suszonymi pomidorami, potem plastry mięsa, a w wolne miejsca wylej sos, do którego dodaj kilka kropli kremu balsamicznego. Udekoruj listkami świeżej bazylii.
- 1/2 kg polędwiczek cielęcych lub górki cielęcej bez kości
- 80 ml oliwy z oliwek pomace (z drugiego tłoczenia)
- 400 g strąków zielonego groszku
- 120 g suszonych pomidorów
- 1/2 pęczka (ok. 50 g) bazylii
- 1/2 kg młodych ziemniaków
- 100 g masła
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka kremu balsamicznego
- sól
- czerwony i biały pieprz
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki