Krem z żuru z plackami ziemniaczanymi

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Krem z żuru z plackami ziemniaczanymi - składniki:

500 g surowej białej kiełbasy
200 g wędzonki (boczek
kości)
1 litr bulionu warzywnego
liść laurowy
ziele angielskie
2 ząbki czosnku
200 g cebuli
1 łyżeczka majeranku
40 g mąki żytniej
200 g surowych ziemniaków startych na grubych oczkach
1 łyżka klarowanego masła do smażenia
250 ml żuru
80 ml śmietany 12 proc.
50 g suszonych grzybów
sól
pieprz
jajko ugotowane na twardo

Krem z żuru z plackami ziemniaczanymi - sposób przygotowania: 400 g białej kiełbasy zalej bulionem, dodaj kości wędzone, suszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko gotuj ok. 30 min. Zdejmij z ognia i ostudź. Wyjmij z wywaru kiełbasę, pokrój ją na plasterki i usmaż na patelni z cebulą, czosnkiem i majerankiem. Następnie dodaj mąkę i przesmażaj jeszcze przez 3 min. Przesmażoną kiełbasę zalej częścią ostudzonego wywaru, wymieszaj i dodaj do pozostałej części wywaru. Dolej żur. Wstaw na ogień i całość gotuj ok. 20 min. Po tym czasie odstaw garnek w ciepłe miejsce. Pozostałą kiełbasę obierz z flaka i uformuj minikotleciki. Obłóż je startymi ziemniakami i usmaż na klarowanym maśle przez mniej więcej 3 min z każdej strony. Z żurku usuń kości (jeśli jest na nich mięso, obierz je, a mięso przełóż do żurku), liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zmiksuj go i przecedź przez sito. Podgrzej i dodaj śmietanę. Użyj blendera, aby uzyskać delikatną pianę. Podawaj z plackami i plastrami gotowanego jajka.