Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami
Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami - składniki:
Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami - sposób przygotowania:
Do wysokiego garnka wrzuć pokrojone w grubą kostkę cebulę, por, marchew i seler naciowy. Dodaj liście laurowe, korę cynamonu, goździki, skórkę z pomarańczy i sól. Zalej litrem wody i gotuj przez 10 min. Dokładnie umytego i osuszonego indyka włóż do aromatycznej marynaty i gotuj przez ok. 45 min.
W drugim garnku rozpuść masło i podsmaż posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną wątróbkę oraz mięso mielone. Smaż kilka minut, cały czas mieszając. Wsyp orzeszki piniowe i ryż, wymieszaj i przez chwilę duś. Wlej metaxę i wino, dodaj koncentrat pomidorowy, 1 szklankę wywaru z gotującego się indyka z warzywami i duś przez kolejne 5 minut. Garnek z farszem zdejmij z ognia, dodaj sól i pieprz, trochę cynamonu i goździków, rodzynki, morele, połowę kasztanów (są miękkie - można je więc utłuc lub rozetrzeć). Składniki dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Odsączonego z wywaru indyka nadziej farszem i dokładnie zaszyj. W odpowiedniej brytfance ułóż nasmarowanego masłem, osolonego i oprószonego pieprzem indyka piersią do góry.
Piecz w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez 2,5 godz. Kiedy skórka na indyku zarumieni się, 'zgaś' pieczeń mieszanką metaxy, wina Mavrodafni, soku z pomarańczy oraz wywaru i kontynuuj pieczenie pod przykryciem, pamiętając, by co jakiś czas polewać indyka sosem z brytfanki. Do farszu, który nie zmieścił się do indyka, dodaj pozostawione kasztany, trochę wywaru, wymieszaj i upiecz pod przykryciem w osobnej brytfance. Upieczonego indyka podaj na dużym półmisku, polewając go przecedzonym sosem (można usunąć nadmiar tłuszczu wytopionego podczas pieczenia). Na osobnym talerzu podaj zapieczony farsz.
- indyk (ok. 3 kg)
- 1 wątróbka z indyka
- 1 cebula
- 1 por
- 1 marchew
- 2 łodygi selera naciowego
- laska cynamon w kawałku
- 2 liście laurowe
- 6 goździków
- sok i starta skórka z 1 pomarańczy
- 100 g masła
- 25 ml metaxy
- 150 ml wina Mavrodafni
- sól i pieprz do smaku
- Farsz: 1 kg mielonej cielęciny
- 2 cebule drobno posiekane
- 100 g masła
- 100 g orzeszków piniowych
- sok z 1 pomarańczy
- 25 ml mataxy
- 150 ml wina Mavrodafni
- 50 g ciemnych rodzynków
- 6 suszonych moreli pokrojonych w kostkę
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 200 g ryżu długoziarnistego
- 1 kg obranych i blanszowanych kasztanów
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki