Karp na ragout z grzybów z puszystym chrzanem

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Karp na ragout z grzybów z puszystym chrzanem - składniki:

8 filetów po 80 g z karpia królewskiego
1 łyżka masła
1/2 szklanki oleju lnianego do smażenia
4 cząstki cytryny
4 gałązki koperku
4 łyżki chrzanu ze śmietaną i cytryną
Marynata: 1/2 szklanki oleju lnianego
4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
4 plastry cytryny
4 gałązki rozmarynu
przyprawy: czarny grubo mielony pieprz
sól
Ragout: 3 łyżki oliwy z oliwek
2 szalotki pokrojone w plastry
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku pokrojone w plastry
1/2 łodygi selera naciowego pokrojonej w kostkę
1 mała marchewka pokrojona w kostkę
100 g gotowanych kurek
100 g gotowanych borowików pokrojonych w plastry
100 g gotowanych podgrzybków pokrojonych w plastry
100 ml białego wytrawnego wina
1 puszka pomidorów pelati pokrojonych w kostkę
1/2 pęczka posiekanego szczypiorku
1/2 pęczka posiekanego szczypioru z dymki
przyprawy: sól
grubo mielony czarny pieprz
pieprz czerwony
czerwona papryka słodka i ostra
tymianek
cukier

Karp na ragout z grzybów z puszystym chrzanem - sposób przygotowania: Przygotuj marynatę i połącz z umytymi, oczyszczonymi i osuszonymi filetami. Marynuj od 3 do 6 godzin. Na oliwie z masłem podsmaż cebulę, czosnek, dodaj warzywa i po 5 min dorzuć grzyby. Wszystko smaż przez 10 min, zalej winem, a następnie dodaj pomidory. Całość duś do momentu zgęstnienia ragout. Dodaj zieleninę i dopraw do smaku. Filety smaż na patelni na oleju lnianym z masłem po 1 min z każdej strony i wstaw do pieca nagrzanego do 180 st. C na ok. 10 min. Karpia podaj z ragout z grzybów, chrzanem i cząstkami cytryny.