Śledź w suszonych grzybach z sałatką z białych jarzyn

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Śledź w suszonych grzybach z sałatką z białych jarzyn - składniki:

4 płaty solonego śledzia (odsolone)
100 g korzenia selera pokrojonego w drobną kostkę
100 g białej części pora pokrojonego w drobną kostkę
100 g korzenia pietruszki pokrojonego w drobną kostkę
100 g jabłka (np. złota reneta) pokrojonego w drobną kostkę
3 łyżki siekanej natki pietruszki
1 łyżka musztardy sarepskiej
3 łyżki majonezu
4 ziarna jałowca (posiekane)
4 ziarna ziela angielskiego (posiekane)
przyprawy: gałka muszkatołowa
pieprz czarny
sól
10 g suszonych plastrów podgrzybka
1 ząbek czosnku posiekany
1 cebula pokrojona w krążki
olej do smażenia
olej do śledzi

Śledź w suszonych grzybach z sałatką z białych jarzyn - sposób przygotowania: Grzyby namocz w ciepłej wodzie i ugotuj. Zachowaj wodę z gotowania, a grzyby wypłucz. Wywar grzybowy delikatnie zlej, zostawiając na dnie piasek, a następnie odparuj 80 proc. jego objętości. Na patelni w dużej ilości oleju zeszklij cebulę i czosnek, dodaj do tego grzyby i odparowany wywar. Gotuj przez 1 min i odstaw do ostygnięcia. Śledzie pokrój w romby i posyp pieprzem, tartą gałką, zielem angielskim i jałowcem. Przełóż w słoju grzybami, zalej olejem i odstaw na 2 godz. do lodówki. Warzywa obgotuj w osolonym wrzątku. Ostudź i dodaj natkę, musztardę, majonez i jabłko. Wymieszaj i dopraw do smaku. Ułóż sałatkę, a na to śledzie.