Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Bakłażany i cukinie panierowane

A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Bakłażany i cukinie panierowane - składniki:
Bakłażany i cukinie panierowane - sposób przygotowania: Paprykę kroimy wzdłuż na połowy, usuwamy pestki. Połówki spłaszczamy, układając je na kratce piekarnika skórką do góry. Opiekamy pod górnym płomieniem, aż skórka mocno pomarszczy się i ściemnieje. Wkładamy paprykę do torebki plastikowej do ostygnięcia, zdejmujemy skórkę i rozgniatamy miąższ widelcem na puree. Można to zastąpić łyżką gotowej, dobrej pasty Ajvar. Mieszamy jogurt z rozgniecioną papryką i musztardą i rozkładamy równomiernie na dużym, płaskim talerzu. Na drugim talerzu mieszamy tartą bułkę z parmezanem i przyprawami. Bakłażana obieramy cieniutko ze skóry obieraczką do jarzyn. Cukinię i bakłażana kroimy wzdłuż na plastry. Każdy plaster zanurzamy z obu stron najpierw w jogurcie, a następnie w tartej bułce. Płaskie żaroodporne naczynie spryskujemy wodą z oliwą i wstawiamy do piekarnika pod górny ogień. Gdy się rozgrzeje, wyjmujemy i ponownie spryskujemy. Układamy plastry tak, żeby do siebie nie dotykały (partiami, jeśli to konieczne), umieszczamy 12-15 cm pod ogniem i opiekamy przez 3-5 min. Wyjmujemy naczynie z piekarnika, odwracamy jarzyny, spryskujemy wodą z oliwą i pieczemy z drugiej strony, aż będą miękkie, a panierka ładnie zarumieniona. Podajemy przybrane ćwiartkami cytryny. Można podać osobno salsę lub inny sos i sałatę.
Idealne dla kulinarnych architektów - wieżyczki z bakłażanów a'la moussaka