Caponata słodko-kwaśna

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Caponata słodko-kwaśna - składniki:

2 bakłażany pokrojone w grubą kostkę
1 cebula pokrojona w kostkę
1 rozgnieciony ząbek czosnku
2-3 łodygi selera naciowego
obrane i posiekane
1 papryka pokrojona wkostkę
1 szklanka posiekanych pomidorów bez skórki
1 łyżka kaparów
2 łyżki drobnych oliwek bez pestek
1 łyżka sparzonych rodzynek
oliwa
sól
pieprz
cukier
ocet winny

Caponata słodko-kwaśna - sposób przygotowania: Bakłażany wrzucić do cedzaka, posolić i zostawić na pół godziny, żeby odciekły. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, dodać czosnek i seler. Kiedy zapachną, dodać paprykę i po chwili smażenia pomidory. Dusić razem. Bakłażany odcisnąć, osuszyć, usmażyć na gorącej oliwie. Połączyć bakłażany z resztą warzyw, dodać kapary, oliwki i rodzynki. Doprawić na słodko-kwaśno. Podawać na zimno lub na ciepło, jako dodatek lub przekąskę.