Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Tort Lebkuchen - przepis blogera

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Tort Lebkuchen - przepis blogera - składniki:
  • Składniki na ciasto:
  • 200 gramów brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do Lebkuchen lub przyprawy do pierników (dałam 3 łyżeczki
  • ale ja lubię mocno korzenny smak)
  • 3 jajka w temp. pokojowej
  • 180 gramów creme fraiche w temp. pokojowej (albo kwaśnej śmietany 18%)
  • 200 gramów mąki
  • 100 gramów prażonych i zmielonych na mąkę orzechów laskowych
  • 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 1 łyżeczkę)
  • Składniki na masę:
  • 180 gramów creme fraiche lub kwaśnej śmietany 18% (w temp. pokojowej)
  • 60 gramów przesianego cukru pudru
  • 200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (z około 3 pomarańczy)
  • otarta skórka z jednej pomarańczy
  • 5 płatów żelatyny (arkuszy)
  • 200 ml kremówki
  • 2 łyżki wrzątku
  • pomarańczowa marmolada do posmarowania boków ciasta
  • zmielone orzechy laskowe do dekoracji
  • kakao do posypania deseru
Tort Lebkuchen - przepis blogera - sposób przygotowania: Natłuść i posyp mąką tortownicę o 25 cm średnicy (swoje ciasto piekłam w formie indywidualnych deserów). Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę (miksuj na dużych obrotach). Stopniowo dodawaj po jednym żółtku i miksuj jeszcze przez około 5-6 minut. Zmniejsz obroty na małe i dodaj śmietanę (creme fraiche). Nie miksuj długo - tylko do połączenia się składników. Stopniowo przesiewaj do masy suche składniki: mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i przyprawy. Mieszaj masę bardzo delikatnie za pomocą łyżki. Przelej masę do tortownicy - wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika na około 35 minut. Upieczone ciasto odstaw do ostygnięcia (jeżeli w czasie pieczenie powstała "górka" odetnij ją). Zimne ciasto wyjmij z tortownicy i obróć do góry dnem i włóż z powrotem do formy (w ten sposób wierzch będzie równy). Wykonanie masy: Creme fraiche wymieszaj z cukrem pudrem, skórką pomarańczową i sokiem. Żelatynę włóż do miski z lodowatą wodą i mocz przez około 5 minut - żelatyna musi być miękka. Odsącz żelatynę z nadmiaru wody i zalej ją 2 łyżkami wrzątku. Szybko mieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Dodaj do żelatyny 2 łyżki kremu z creme fraiche, szybko wymieszaj i natychmiast połącz z resztą masy. Przykryj miskę, w której jest krem, folią spożywczą i włóż miskę do lodówki. Kiedy masa zacznie nieco tężeć (po około 10 minutach) wyjmij miskę z lodówki. Wymieszaj masę i wstaw do schłodzenia na dodatkowe 3 minuty. W tym czasie szybko ubij bitą śmietanę. Masę z żelatyną wyjmij z lodówki. Wymieszaj razem z dwiema łyżkami bitej śmietany. Następnie dodaj resztę ubitej kremówki. Ponownie przykryj miskę folią i wstaw ją na 10-20 minut do lodówki. Kiedy masa będzie dobrze tężeć, ale wciąż będzie nadawać się do rozsmarowania, rozsmaruj ją na cieście. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny. Gotowe ciasto wyjmij z tortownicy. Boki ciasta posmaruj dżemem *(wcześniej go dobrze wymieszaj - stanie się płynniejszy). Obłóż boki orzechami. Wierzch ciasta posyp grubo kakao. * Pominęłam ten etap. Smacznego :))
Błyskawiczny tort limonkowy. Świeży i lekki pomysł na wiosenne słodkości