Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ser na podpuszczce - przepis blogera

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Ser na podpuszczce - przepis blogera - składniki:
  • 2 x 1
  • 5 l mleka (kupione na placu
  • może być z mlekomatu)
  • 4 krople podpuszczki w płynie
  • rozmaryn suszony
  • 1 łyżeczka pomidorów suszonych
  • 1 szt czosnku suszonego
  • kilka płatków pokruszonych
  • woda i sól na solankę
Ser na podpuszczce - przepis blogera - sposób przygotowania: Mleko podgrzewam w garnku do 34-36 C maksymalnie. Odlewam kilka łyżek mleka, mieszam z podpuszczką i wlewam do mleka i mieszam widelcem przez co najmniej 2 minuty, w międzyczasie dosypuję przyprawy (rozmaryn, czosnek, drobno posiekanego pomidora oraz sól do smaku). Odstawiam, aż całość skrzepnie, później kroję skrzep nożem w miarę drobną kostkę. Odstawiam całość aż skrzep osiądzie na dnie, a serwatka wypłynie na wierzch. W durszlaku rozkładam gazę - którą kupuję w aptece (lub chustę serowarską ) i powoli ręką przekładam skrzep na gazę. Durszlak musi być oparty na garnku, żeby serwatka miała gdzie spływać. Gdy przełożę cały skrzep lekko przyciskam całość ręką, a potem przykrywam całość talerzykiem od góry i obciążam miską z wodą. Całość zostawiam na ok. 3 godziny, ale co jakieś pół godziny przewracam delikatnie ser ręką. Potem wyjmuję ser i przekładam do zimnej solanki. Solankę przygotowuję z letniej wody i soli do smaku ma być słone na 2 litry wody dodaję 5 łyżek soli. I w solance zostawiam go na co najmniej 12 godzin przewracając go co jakiś czas. W ten sposób tworzą się bąbelki czyli dziurki w serze.

Forum

więcej