Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Grissini Kamut

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Grissini Kamut - składniki:
  • Na rozczyn:
  • 200 ml wody
  • 13 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej chlebowej
  • Ponadto:
  • 220 g mąki Kamut (mąkę Kamut możemy zastąpić mąką orkiszową typ 900 - wówczas jednak dodajemy nie 150 a 175 g mąki pszennej chlebowej)
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 8 g soli morskiej
  • 3 łyżki (25 g) oliwy z oliwek
  • 1 żółtko (20g)
  • Ponadto:
  • 220 g mąki Kamut (mąkę Kamut możemy zastąpić mąką orkiszową typ 900 - wówczas jednak dodajemy nie 150 a 175 g mąki pszennej chlebowej)
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 8 g soli morskiej
  • 3 łyżki (25 g) oliwy z oliwek
  • 1 żółtko (20g)
Grissini Kamut - sposób przygotowania: 1. Przygotowujemy rozczyn. Podgrzewamy wodę, by była ciepła, ale nie gorąca. Rozkruszamy do niej drożdże, dodajemy cukier i mąkę. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Gotowy rozczyn będzie z wierzchu spieniony - znak, że drożdże pracują.
2. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy ją z solą. Robimy dołek, do którego dodajemy oliwę i żółtko. Mieszamy, zagarniając mąkę do środka.
3. Dodajemy rozczyn. Mieszamy, a kiedy składniki się mniej więcej połączą przekładamy całość na stolnicę lub blat i wyrabiamy. Potrwa to kilka minut.
4. Gdy jest już jednolite przekładamy uformowaną kulę do wysypanej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i wstawiamy w cieple do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny, do podwojenia objętości.
5. Po tym czasie ciasto jeszcze raz przez moment wyrabiamy. Nabieramy małe ilości ciasta w dłoń, około 20 gramowe kulki (mniej więcej wielkości dużego orzecha włoskiego) i rolujemy na blacie dłońmi lekko rozciągając wzdłuż. Przy pierwszym wałeczku może się to wydać trudne i żmudne, ale zupełnie takie nie jest, już przy trzecim nabieramy wprawy.
Jest to też świetne ćwiczenie dla małych rączek wprawiających się w sztuce pisania. Ważne, aby podczas wałkowania paluszków nie podsypywać ciasta mąką, bo wtedy trudno jest je rolować. Ich grubość zależy od nas. Możemy formować długie, cieniusieńkie jak najmniejsze dziecięce paluszki grissini. Lub też grubsze - szerokości mniej więcej damskiego kciuka drobnej dłoni. Będą wówczas mięciutkie jak bułeczki i posłużą jako przekąska na podwieczorek dla całej rodziny.
6. Wyrobione paluszki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Na około 20-30 minut w cieple.
7. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
8. Smarujemy paluszki roztrzepanym jajkiem. Posypujemy wedle uznania, suszonymi ziołami - tymiankiem, bazylią lub rozmarynem, czarnuszką, grubą solą lub też pokrojonymi drobno czarnymi oliwkami.
9. Czas pieczenia definiujemy sami, zależnie od efektu, jaki chcemy osiągnąć. Pieczemy minimum 10 minut, bez nawiewu. W przypadku cieniutkich grissini, jeżeli nie mają być miękkie lecz chrupkie doliczamy jeszcze 3 minuty z nawiewem.
10. Możemy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku przez kilka dni.