Vitello tonnato
- Składniki na 4 osoby:
- 500-600 gr cielęciny (można zastąpić cielęcinę schabem)
- wywar: 3 litry wody
- 2 marchewki
- 1 cebula
- gałązka selera naciowego
- 2 goździki
- 2 liście laurowe
- kilka gałązek tymianku
- sól
- pieprz w ziarenkach
- Sos:
- 150 gr odsączonego tuńczyka w puszcze w zalewie własnej (raczej nie w oleju)
- 50gr odsączonych kaparów
- 1 żółtko
- 4 łyżki soku z cytryny
- 150 ml oliwy lub oleju
- przyprawy - sól i pieprz w ziarenkach
Przygotować sos: z żółtka, musztardy i oleju ukręcić majonez. Zmiksować tuńczyka z kaparami. Dodać do majonezu, dokładnie wymieszać. Tuńczyk powinien być tak zmiksowany, że prawie zmielony i po dodaniu do majonezu, majonez powinien zachować swoją gładziutką konsystencję. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem wedle upodobań. Gdyby sos był zbyt gęsty, możemy dodać trochę wywaru z gotowania cielęciny.
Tuż przed podaniem, pokroić cielęcinę na cienkie plasterki, tak cienko jak potrafimy, tak jak bysmy kroili szynkę. Idealnym rozwiązaniem jest w tym wypadku nóż elektryczny. Rozłożyć na półmisku i posmarować sosem. Do dekoracji możemy użyć drobno posiekanej pietruszki i kaparów.
Przepis pochodzi z książki Laury Zavan "My little Italy". www.belgiaodkuchni.blogspot.com
Informacje o Vitello tonnato
-
Vitello tonnato - wideo
Vitello tonnato - genialne połączenie cielęciny i tuńczyka to klasyka włoskiej kuchni i danie obowiązkowe dla każdego wielbiciela kuchni z półwyspu apenińskiego. Przepis na vitello tonnato znaleźliśmy wśród przepisów miss_coco. Na Ugotuj.to możecie znaleźć również inne przepisy jej autorstwa
-
Kapary
. Zwieńczeniem tuńczykowo-kaparowej kombinacji jest włoskie vitello tonnato, czyli cienkie plasterki pieczonej cielęciny z zimnym, kremowym sosem. Jedną z moich ulubionych rozrywek jest sprawdzanie, do czego jeszcze można go wykorzystać - do jajek na twardo, do pomidorów, do gotowanych warzyw, do białego sera
-
Anchois
amerykańskiej sałaty Cezara, angielskiego sosu worcester, szwedzkiej zapiekanki ziemniaczanej pokusa Janssona, włoskich salsy verde i vitello tonnato. W tureckich, greckich i hiszpańskich spiżarniach puszki z anchois są obowiązkowe. Marokańczycy wypromowali doskonałą markę La Monégasque. Prowansalczycy
-
"Garnki się tłukły, miski pękały. Trudno było się nie pogubić" - rozmowa z Beatą Śniechowską, zwyciężczynią drugiej edycji MasterChefa
poleca? Doskonały jest na przykład królik w sosie musztardowo-jabłkowym Jest jeszcze danie inspirowane vitello tonnato - schab faszerowany białą kiełbasą z sosem od vitello, z tuńczyka i anchois. Z kolei jedno z ulubionych dań mojego chłopaka to udko faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami. Niby
Skomentuj:
Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki